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tegut... fairbindet Frischmilch in Mehrweg-Glasflaschen

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Traditionell hergestellte pasteurisierte Frischmilch

tegut Milchflaschen stehen auf einer Wiese

Eigentlich ist es ganz einfach: Je stärker und länger man ein Lebensmittel erhitzt, desto mehr wertvolle Inhaltsstoffe gehen verloren. Bei Milchprodukten ist das jedoch vielen nicht so bewusst. „H-Milch und ESL-Milch sind für den Kunden einfach praktisch“, sagt Friedemann Vogt, Geschäftsführer der Molkereigenossenschaft Hohenlohe-Franken (Baden-Württemberg). Beide sind lange haltbar, H-Milch muss nicht einmal gekühlt werden – mit echter Frischmilch haben sie allerdings wenig gemeinsam. Was die tegut... Frischmilch besonders macht, erfahren Sie in den folgenden Abschnitten.

Traditionell hergestellt bedeutet pasteurisiert

tegut… hat schon vor Jahren im Rahmen seines tegut… fairbindet Projektes mit der Molkereigenossenschaft in Schrozberg einen Kontrapunkt gesetzt und die traditionell hergestellte pasteurisierte Frischmilch als Eigenmarke herausgebracht. „Das heißt, sie wird nur kurzzeitig (15–30 Sekunden) auf 72–74 Grad erhitzt“, erklärt Friedemann Vogt. Dadurch werden schädliche Keime abgetötet, es bleiben aber wesentliche Inhaltsstoffe, wie Vitamine, erhalten. „Frischmilch enthält eben auch Milchsäurekulturen, die nach einer deutlich stärkeren Erhitzung später wieder hinzugefügt werden müssen – etwa bei der Joghurt-Herstellung“, sagt der Molkerei-Geschäftsführer. „ESL-Milch wird bis knapp unter 130 Grad erhitzt, H-Milch sogar darüber – da kann nichts überleben“, fügt Friedemann Vogt hinzu.

Milch enthält die natürlichen, wertvollen Milchsäurebakterien

Milchsäurekulturen sind für die menschliche Darmflora etwas sehr Wertvolles. „Man kennt
diese kleinen Joghurt-Drinks, die extra damit angereichert sind“, sagt der Molkerei-Geschäftsführer. Bei der H- bzw. ESL-Milch werden sie zerstört und müssen bei Sauermilchprodukten als teure Reinkulturen wieder zugesetzt werden. „Ich habe sie lieber dort, wo sie natürlich vorkommen: in der Frischmilch“, fügt er hinzu. Elf Tage ist die traditionell hergestellte tegut… fairbindet Frischmilch ab Auslieferung von der Molkerei laut Aufdruck mindestens haltbar. Da es sich hierbei um ein Mindesthaltbarkeits- und nicht um ein Verfallsdatum handelt, ist die Milch, sofern sie kühl gelagert wird, in der Regel auch darüber hinaus noch verzehrbar.

Frischmilch in der Mehrweg-Glasflasche

Die traditionell hergestellte tegut… Frischmilch (Vollmilch bzw. fettarme Milch) füllt die Schrozberger Molkerei ab sofort in Mehrweg-Glasflaschen ab. „Glas ist die beste und natürlichste Verpackung, die es gibt“, sagt Friedemann Vogt. Sie ist nicht nur absolut geschmacksneutral, sondern hat als Mehrweg-Pfandflasche auch eine hervorragende Umweltbilanz. „Das war vor 20 Jahren noch anders – aber heute werden sie schonend und sparsam gereinigt“, erläutert der Molkerei-Geschäftsführer. In Sachen Umweltbilanz sind auch die Fahrtwege der Milch von den regionalen Milchbauern zur Molkerei zu nennen, die extrem kurz sind: maximal 30 Kilometer.

Faire Bezahlung der Milchbauern

Die Bauern der Molkerei-Genossenschaft erhalten im Rahmen des tegut… fairbindet Projektes übrigens zwei Cent mehr pro Kilo Milch als üblich, um so eine langfristige und auf Nachhaltigkeit angelegte Milchviehhaltung betreiben zu können. Ihre Kühe füttern sie mit Futter „Ohne Gentechnik“, das bedeutet, dass sie den Großteil selbst anbauen. Um den Grünfutter-Anteil noch gehaltvoller zu gestalten, hat tegut… den teilnehmenden Bauern ein Grünland-Sägerät finanziert, mit dem sie ihre Wiesen durch die gezielte Aussaat von Kräutern und Gräsern aufwerten können.

Viele ungesättigte Fettsäuren

Ein hoher Grünfutter-Anteil wirkt sich auf den Gehalt an ungesättigten Fettsäuren in der Milch aus, was letztlich den Kunden der tegut… Frischmilch zugute kommt. Gut gekühlt – gerade jetzt im Sommer – nicht nur für Kinder ein erfrischender Genuss!

Daniel Staffen-Quandt
Journalist, Bütthard

von Online-Redaktion

12 Kommentare

  • Guten Tag, verstehe ich das richtig, dass die Kühe auf den Weiden sind und viel Grünfutter fressen? Denn wie ich recherchiert habe, ist es ja genau das, was die Milch so gesund macht. Hier sind bestimmte Fettsäuren im Milchfett enthalten, die die Milch von Kühen, die ausschließlich im Stall gehalten werden, nicht nachweisen können. Dann ist es doch schon fast eine Biomilch, oder?
    Danke und LG Annika Seibert

    Annika Seibert - 09.10.2018 um 11:28 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag Frau Seibert, danke für Ihre Zeilen.
      Wir haben uns mit der tegut... fairbindet Milch bewusst für eine regionale Milch entschieden.
      Die Milch kommt von 14 kleinbäuerlichen Höfen aus dem Landkreis Vogelsberg in Hessen, die Milchbauern kennen wir persönlich. Es handelt sich dabei um kleinbäuerliche Höfe, da die meisten Bauern nur ca. 50-60 Milchkühe haben. Sie pflegen einen verantwortungsvollen Umgang mit ihren Tieren und ihnen wird größtenteils Weidegang ermöglicht (außer wo es z.B. aus baulichen Gegebenheiten nicht möglich ist).
      Diese Milch ist dennoch keine Bio-Milch. Wie jedes andere Produkt muss auch Biomilch die Anforderungen der EG-Öko-Verordnung erfüllen. Bio steht hier insbesondere für die Aspekte der Milchviehhaltung und der Herstellung. So dürfen an diese Milchkühe beispielsweise nur ökologische Futtermittel verfüttert werden.
      Die Kriterien der ökologischen Milcherzeugung können Sie gerne hier auf der tegut... web-Seite nachlesen.
      Einfach den Suchbegriff bio-Milch eingeben.
      Wir hoffen, wir konnten Ihre Fragen beantworten und sind gerne weiter für Sie da.
      Einen genussvollen Herbst wünscht Ihnen die
      tegut… Online-Redaktion.

      tegut... Online-Redaktion - 10.10.2018 um 12:37 Uhr

  • Warum muss Milch länger haltbar sein? Der Frischmilchgeschmack geht verloren und die gesunden Inhaltsstoffe werden reduziert. Wenn's sein muss - dann H-Milch. Für frische Milch zahle ich gerne mehr, wenn auch die Milchbauern der Region davon profitieren.

    Angela Müller - 12.09.2018 um 20:21 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Sehr geehrte Frau Müller, danke für Ihre wertschätzenden Zeilen.
      Es ist schön zu lesen, dass Sie die frische fairbindet Milch gerne und bewusst genießen.
      Mit diesem Produkt versuchen wir auch weiterhin, immer mehr Menschen für die hochwertigen Qualitäten zu gewinnen und damit die Bauern der Molkerei-Genossenschaft zu unterstützen.
      Beste Grüße für ein angenehmes Wochenende aus der tegut… Online-Redaktion.

      tegut... Online-Redaktion - 14.09.2018 um 15:23 Uhr

  • Die frische Milch überzeugt uns im Geschmack schon lange. Wir schätzen es mit diesem Produkt unnötigen Plastikmüll zu vermeiden. Hoffentlich ist auch bald H-Milch in der Gasflasche erhältlich

    Peter Strick - 28.04.2018 um 17:24 Uhr Antworten

  • tegut... tegut...

    Guten Tag Frau Ettinger,
    vielen Dank für Ihre Zeilen und ihr Interesse an unserer FAIRbindet H-Milch.
    Wie auch Sie, ist tegut... um die Existenz der konventionell wirtschaftenden, kleinbäuerlichen Milchbauern besorgt. Deswegen hat sich tegut... mit der Immergut Molkerei in Schlüchtern und Milchbauern aus dem Vogelsberg zusammengesetzt, um ein von allen Seiten als fair empfundenes H-Milch-Projekt auf den Weg zu bringen.
    Die Preisdifferenzen bei Angeboten trägt tegut... allein. Alle FAIRbindet Landwirte erhalten einen fest vereinbarten Milchpreis pro Liter.
    Herzliche Grüße aus der tegut… Online-Redaktion

    tegut... Online-Redaktion - 01.03.2017 um 12:57 Uhr Antworten

  • Danke, dass es Tegut-Milch in Glasflaschen gibt und auch in diesem Bereich das Konzept tagut...fairbindet greift! Allerdings würde ich es besser finden, wenn die Bauern nicht 2 Cent mehr bekommen würden, als der Marktwert ist. Denn das bedeutet, dass es in schlechten Zeiten, in denen der Bauer für einen Liter Milch unter 30 Cent erhält auch nur 2 Cent mehr bekommt. Das reicht auch noch nicht zum Leben.
    Besser wäre es, wenn es standardmäßig 40 Cent pro Liter für den Bauern geben würde - und das alles in einer Glasflasche. Das wäre wirklich super!

    Sonja Ettinger - 27.02.2017 um 17:39 Uhr Antworten

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