Fettuccine al nero di seppia

Diese hauchdünne Pasta entstammt einer jahrhundertealten Tradition aus der Region Marken Mittelitaliens: Das windige Wetter dieser Region führte dazu, dass die Pasta beim Trocknen oft zerbrach. Um dies zu vermeiden, wurde eine hauchdünne Pasta entwickelt, die schnell trocknen und aufgrund ihrer Leichtigkeit mit dem Wind mitschweben konnte. So wird auch noch heute der frische Teig so oft gefaltet, bis er dünn und leicht ist wie Seide – ohne jedoch dabei an Stärke zu verlieren. Danach wird die Pasta wie früher von Hand in schützendem Papier eingewickelt, damit sie ihre einzigartige Form und den delikaten Geschmack der hochwertigen italienischen Zutaten behält. Ihre edle Schwarzfärbung verdanken die delikaten Fettuccine der „nero di seppia" - der schwarzen Tinte des Tintenfischs. Zusammen mit farbenfrohen Zutaten wie Cocktailtomaten, Zucchini oder Meeresfrüchten lassen sich Gerichte mit einem exklusiven Farbenspiel zaubern.