Fisch grillen

Rotbarsch nach Packungsanleitung auftauen lassen, dann kalt abspülen, trockentupfen, Filets halbieren. Minze waschen, trocknen, Blättchen abzupfen, Hälfte fein schneiden. Zitrone waschen, trocknen, Hälfte in dünne Scheiben schneiden, übrige Hälfte auspressen. Zuckerschoten waschen, trocknen, halbieren.

Fisch 20-30 Min. antauen lassen, kalt abspülen, trocken tupfen, in acht Stücke schneiden.

Kartoffeln schälen, klein würfeln. Lauch waschen, putzen, trocknen, längs halbieren, in Streifen schneiden. Beides ca. 5 Min. in Butter dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angießen, Suppe ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen.

Gurke, Radieschen waschen, trocknen, putzen. Gurke längs halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden, Radieschen vierteln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Dill waschen, trocknen, klein schneiden. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. 100 g Joghurt mit Hälfte des Knoblauchs und des Dills, 1 El Öl, 2 El Zitronensaft verrühren, Gurken, Radieschen unterheben, Gurkensalat mit Salz, Pfeffer würzen.

Gemüse waschen (Tomaten an den Rispen lassen), trocknen, putzen. Paprika längs in ca. 1,5 cm breite Streifen, Zucchini quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons vierteln, Tomaten mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben, Zwiebel in Spalten schneiden.

Brötchen in Würfel schneiden und in lauwarmem Wasser einweichen. Fischfilet kalt abbrausen, gut trocken tupfen und in der Küchenmaschine zerkleinern. Schalotten abziehen, sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.

Garnelen ca. 60 Min. auftauen lassen, unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Zwiebel abziehen,vierteln und in einzelne Schichten zerteilen. Paprika waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden.

Forellen unter kaltem Wasser abbrausen, innen und außen trocken tupfen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Saft 1 Limette auspressen. 1 El Curry-Paste mit 2 El Rapsöl, 2 El Limettensaft, Knoblauch verrühren. Fische innen und außen damit bestreichen, abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. durchziehen lassen.

Linsen nach Packungsanleitung ca. 10 Min. in Wasser garen, abgießen und kalt abschrecken. Radicchio waschen, trocken schleudern, grob hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein in feine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Dill hacken.

Schalotten abziehen, fein würfeln. Salatgurke schälen, längs halbieren, in kleine Würfel schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel ebenfalls fein würfeln.

Garnelen auftauen lassen, kalt abbrausen, trocken tupfen. Rumpsteak kalt abbrausen, trocken tupfen in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, Stielansatz entfernen, Schoten vierteln, weiße Kerne und Trennwände entfernen, Viertel in mundgerechte Stücke schneiden.

Gefrorene Lachssteaks im Kühlschrank auftauen lassen.