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  • Schweinekotelett

Steaks und Würstchen

Ob Rind, Schwein oder Geflügel, Würstchen und Steaks kommen immer gut an.

Steaks und Würstchen – die Grill-Klassiker! Bei vielen Grillfans kommen Würstchen und verschiedenste Steakarten wie z.B. Beefsteak, Hüftsteak oder Rumpsteak auf den Grill. Die große Auswahl von Grillspezialitäten aus Rind oder Schwein sorgt bei den Klassikern für gute Abwechslung. Für beide Arten von Fleisch haben wir leckere Rezept-Tipps für Sie zusammengestellt. Ebenso beliebt sind Grillspezialitäten aus Geflügel - Huhn, Hähnchen oder Pute, kommen in vielseitigen Varianten gut bei den Gästen an.

Lammspiesse mit Taboule

Lammspieße mit Taboulé

Lammlachse längs in Streifen schneiden und wellenförmig auf die Spieße stecken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Peperoni waschen, trocknen, putzen, in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, klein hacken, 1/4 davon mit Knoblauch, Peperoni, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren, Marinade über die Spieße geben, ca. 60 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.

Craft-Beer-Steaks mit Pommes und Pistazien-Dip

Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, in 2 El Olivenöl anschwitzen, Craft Beer, Sojasauce, Senf, Honig, 1/2 Tl Meersalzflocken zugeben, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Fleisch in die Marinade einlegen, abgedeckt im Kühlschrank mind. 6 Std. ziehen lassen. Pistazien mit 4 El Olivenöl, Zitronensaft, 1/4 Tl Meersalzflocken verrühren.

Kreolisches Hähnchen mit Mango-Chutney

Hähnchen in Stücke teilen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Limetten waschen, trocken tupfen. Von 1 Limette Schale fein abreiben, Saft auspressen, Hälfte von beidem mit Knoblauch, Honig, 2 El Öl, Cajun-Gewürz verrühren. Hähnchen mit Marinade bestreichen, mind. 3 Std. zugedeckt kühl stellen.

Hähnchenspieße mit Honig-Limetten-Marinade

Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Chilischote waschen, putzen, alles grob hacken und im Mörser mit Salz, Pfeffer, Koriander zu einer Paste verreiben. Olivenöl nach und nach zufügen. Schale einer Limette fein abreiben, mit dem Honig zufügen und gut verrühren.

Flanksteak mit BBQ-Marinade

Flanksteaks ca. 30 Min. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Für die Marinade BBQ-Sauce mit übrigen Zutaten verrühren.

Gegrillte Lammkoteletts mit Auberginenpüree

Auberginen rundum mit einem Holzspieß einstechen. Knoblauchknolle in Alufolie wickeln, beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 220 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Min. weich garen.

BBQ Haehnchenschenkel mit Melonensalat

BBQ-Hähnchenschenkel mit Melonensalat

2 Tl Meersalz und Gewürze im Mörser fein zerreiben. Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, jeweils im Gelenk zerteilen und mit der Würzmischung einreiben. Hähnchenstücke auf den gefetteten Grillrost legen, mit 1 El Olivenöl bestreichen und mit Deckel bei mittlerer indirekter Hitze ca. 20 Min. grillen, dabei einmal wenden. Anschließend Schenkel mit Barbecue-Sauce bestreichen, ca. 5 Min. weitergrillen.

Grill Steaks mit Antipasti

Grill-Steaks mit Antipasti-Salat

Salat, Petersilie waschen, trocken schleudern und klein zupfen. 2 El Olivenöl mit Condimento, Senf und Honig verquirlen. Dressing mit Salz, Pfeffer würzen und mit dem Salat vermengen. Antipasti daraufanrichten.

Paprika-Steaks

Paprikascheiben abtropfen lassen. Minutensteaks mittig ein- aber nicht ganz durchschneiden, mit Frischhaltefolie bedecken und mit der Unterseite eines Topfes etwas flach klopfen. Je 1 El Frischkäse auf einer Seite verstreichen, mit je 1 Scheibe Schinken und gegrillter Paprika belegen.

Picknick gedeckter Tisch Spie

Antipasti-Spieße mit kleinen Kalbsschnitzeln

Schnitzel flach klopfen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Schale der Zitrone fein abreiben. Rosmarin waschen, trocken schütteln, grob hacken. Schnitzelchen mit Rosmarin in 1 El Olivenöl auf jeder Seite ca. 2 Min. braten, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale würzen.

Spring Salad mit Blue Cheese und Dry Aged Rumpsteaks

Spring-Salad mit Blue-Cheese und Dry Aged Rumpsteaks

Gemüse waschen, putzen und schälen. Möhren mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen, Kohlrabi in dünne Spalten schneiden. Holzige Spargelenden entfernen, Stangen jeweils längs halbieren und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen, achteln. Blauschimmelkäse würfeln.

Haehnchen sate spiesse erdnusssauce

Hähnchen-Saté-Spieße mit Erdnusssauce

Fleisch in lange, dünne Streifen schneiden und wellenförmig auf die Grillspieße stecken. 50 g Kokosmilch mit 1/2 El Currypaste, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker verrühren, die Hähnchenspieße damit bestreichen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 60 Min. marinieren.

Pulled Pork

Pulled Pork aus dem Smoker

Fleisch mit Bratöl einstreichen. Gewürze, Kräuter, Senf und 2 El Barbecue-Sauce vermengen, Braten damit einmassieren und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Pulled Pork Burger Kohlsalat

Pulled-Pork-Burger mit Kohlsalat

Pulled Pork nach Packungsanleitung auftauen lassen. Kohl putzen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, fein raspeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles mit braunem Zucker, Sojasauce, Condimento und 2 El Rapsöl vermischen, mit Salz würzen.

Mediterrane Minutensteaks

Mediterrane Minutensteaks

Gurken schälen, in feine Scheiben schneiden/hobeln. Schalotten abziehen, fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken. Öl mit Essig, Dijon-Senf, süßem Senf verquirlen, Dressing mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen und mit Gurken, Schalotten vermengen.

Ananas-Wurst-Spieße mit Kräuterkartoffeln

Ananas-Wurst-Spieße mit Kräuterkartoffeln

Kartoffeln waschen, ca. 40 Min. garen, anschließend abgießen und längs halbieren. Schnittflächen der Kartoffeln mit 2 El Olivenöl bestreichen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Kräuter waschen, fein hacken mit Knoblauch, Butter, Prise Salz, Pfeffer verrühren, in Butterbrotpapier zu einer Rolle formen und kühl stellen.

Rib Eye mit Schalotten

Rib-Eye-Steak mit süßpikanten Schalotten

Steaks mind. 60 Min. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Schalotten abziehen, halbieren, in Olivenöl andünsten, Knoblauch abziehen, fein hacken. Crema di Balsamico, Whisky, Traubensaft angießen, Knoblauch zufügen, offen ca. 20 Min. sirupartig einkochen lassen, mit Salz, Thymian würzen.

Schweinelende im Baconmantel und Kartoffelsalat

Schweinelende im Bacon-Mantel mit Kartoffelsalat

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen, pellen, auskühlen lassen, dann in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Senfgurken, Selleriesalat abtropfen lassen, Senfgurken in mundgerechte Stücke schneiden.

Gegrilltes Rumpsteak im Kräutermantel

Rindersteak im Gewürzmantel

Steak mind. 1 Std. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Für den Gewürzmantel Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit den Gewürzen, bis auf das Salz, vermengen.

Tell Spieß mit Kartoffeln, Käse und Tomaten

„Tell-Spieß“ mit Kartoffel-Käse-Tomaten

Kartoffeln als Pellkartoffeln ca. 20 Min. garen, ganz abkühlen lassen, pellen. Kartoffeln und Käse grob reiben, mischen und mit Gewürzen abschmecken. Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden, Inneres mit einem Löffel herauslösen. Kerne und Saft entfernen, festes Fruchtfleisch fein hacken, unter die Kartoffelmasse mischen, dann in die Tomaten füllen und in eine ofenfeste, gefettete Form setzen. Tomatendeckel wieder aufsetzen und 15-20 Min. auf dem Kugelgrill mit Deckel grillieren.