Vegetarisch grillen

Nudeln nach Packungsanleitung ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Tomaten waschen, trocken tupfen, mit einem Holzspieß einstechen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Beides im heißen Öl ca. 2 Min. braten, mit Prise Zucker, Salz, Pfeffer würzen.

Grillkäse entweder laut Packungsanleitung grillen oder auf jeder Seite ca. 2 Min. bei starker Hitze braten. Brötchen quer halbieren, Schnittflächen ganz kurz grillen oder im übrigen Bratfett leicht rösten.

Süßkartoffeln schälen und längs in 6–8 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit 2 El Olivenöl, Garam Masala und etwas Salz verrühren. Marinade mit den Süßkartoffeln vermengen und ca. 15 Min. durchziehen lassen.

Reis nach Packungsanleitung ca. 15 Min. in Salzwasser garen, abkühlen lassen. Parmesan fein reiben, mit Reis, Quark, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.

Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren, dann abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln waschen, mit Schale vierteln, Bohnen quer halbieren. Beides mit 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer vermengen, in eine gefettete Grillschale geben und auf dem Grill bei geringer direkter Hitze ca. 25 Min. mit Deckel grillen, dabei mehrmals wenden.

Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter von 2 Stängeln Oregano abstreifen und klein hacken, mit Erdbeeren, abgeriebener Zitronenschale, 1 El Zitronensaft, Olivenöl, Honig und rosa Pfefferbeeren verrühren. Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.

Couscous mit 75 ml kochendem Wasser überbrühen, ca. 5 Min. quellen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.

Zucchini, Paprika waschen, putzen, jeweils in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, beides vierteln.

Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 15 Min. garen.

Kräuter waschen und trocken schütteln, abzupfen bzw. abstreifen und grob hacken. Nektarinen waschen, Steine entfernen, Früchte in Spalten schneiden. Ziegenkäse-Camemberts längs halbieren.

Pfirsiche waschen, halbieren, Steine entfernen. Thymian waschen, trocken schütteln, 2 Stängel zum Garnieren beiseitelegen, übrige Blättchen abstreifen. Saft der Zitrone auspressen, die Hälfte mit Thymian, 1 El Olivenöl, Curry, Zucker verrühren. Pfirsichhälften mit der Marinade bestreichen.

Zucchini und Auberginen waschen, Früchte von der Spitze aus fächerartig längs in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden – aber nicht ganz durch, sodass die Scheiben am Ende zusammenhalten. Salzwasser aufkochen, zuerst Zucchini ca. 2 Min., dann Auberginen ca. 3 Min. darin blanchieren, kalt abspülen, abtropfen lassen, anschließend Enden mit Stängelansätzen quer abschneiden und entfernen. Die einzelnen Scheiben gut trocken tupfen. Kräuter waschen, trocken schleudern, Stängel bzw. Blätter in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen, grob hacken. Bulgur in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. Cashewkerne, Rosinen, Frischkäse unterrühren, mit 1 Tl Currypulver, etwas Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.

Schaschlikspieße in etwas Wasser legen. Für die Marinade 50 ml Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel verrühren.

Tomaten waschen, grünen Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden. 2 El Öl, Balsamessig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, Tomaten darin marinieren.