WARUM SIND FRÜCHTE UND BEEREN NACHHALTIG?
Jeder kann zu einer intakten Umwelt beitragen, indem er Obst dann kauft, wenn es in Deutschland saisonal wächst und gedeiht – denn so weist es eine bessere Umweltbilanz auf als die Früchtchen, die aus Übersee importiert werden. Zum Glück sind Äpfel, Erdbeeren und Co. ja auch aus nächster Nähe erhältlich. Es gibt eine Faustregel, die besagt: Je kürzer ein Produkt transportiert oder gelagert werden muss, desto besser wirkt sich das auf den ökologischen Fußabdruck aus.
Wenn Sie einen kühlen Keller, eine Garage oder ein Gartenhaus haben, können Sie z. B. Früchte wie Äpfel, Birnen und Quitten klimaschonend und ohne großen Energieaufwand selber lagern, sodass Sie im Winter nicht auf sie verzichten müssen.
WARUM SIND FRÜCHTE UND BEEREN GUT FÜR DEN KÖRPER?
Als Lieferanten wichtiger Nährstoffe sind Früchte und Beeren für den menschlichen Organismus wertvoll. Sie gelten als ergiebige Vitaminquellen und können den Körper mit Vitamin C, Beta-Carotin und B-Vitaminen versorgen. Viele Früchte und Beeren enthalten Spurenelemente wie Eisen, Kupfer, Zink und Mangan, die für verschiedene Stoffwechselprozesse, für die Blutbildung, den Knochenaufbau und die Immunabwehr eine wichtige Rolle spielen sollen.
Vor allem dunkel gefärbte Früchte und Beeren enthalten sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, denen eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben wird. Es lohnt sich auch, altbewährte Früchte und Beeren wie Hagebutten, Sanddornbeeren und Maulbeeren neu zu entdecken: Sie weisen eine besonders günstige Nährstoffzusammensetzung auf.
Äpfel
...werden fast in ganz Deutschland regional mit relativ geringem Wasserbedarf angebaut. Außerdem wird während ihres Wachstums kein CO2 produziert, sie nehmen es hingegen sogar auf. Mit einem Emissionswert von 30 g pro 100 g ist ihre CO2-Bilanz dadurch günstig. Da sie auch eine positive Nährstoffzusammensetzung aufweisen, zählen sie zu den Future Foods. Beispielsweise sind sie reich an Vitamin C sowie an den Mineralstoffen Kalium und Kalzium.
Hagebutten
...zählen zu den ergiebigsten Vitamin-C-Quellen, außerdem sind sie reich an B-Vitaminen sowie Beta-Carotin, Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Natrium. Die Früchte enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, wie Pektin, Gerbstoffe, ätherische Öle und Lycopin. Lycopin gehört zu den Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen. Zusätzlich gedeiht das Future Food quasi überall in Deutschland und lässt sich dabei umweltschonend Anbauen.
Mirabellen
...werden hauptsächlich in Mittel- und Süddeutschland angebaut, so sind die Lieferwege relativ kurz und die CO2-Bilanz dementsprechend gut. Die Früchte enthalten Vitamin C, Magnesium sowie Kalium, das die Funktion von Herz und Nerven beeinflusst. Aufgrund des umweltschonenden Anbaus sowie der Nährstoffzusammensetzung lassen sich Mirabellen zu den Future Foods zählen.
Sanddornbeeren
Sanddornsträucher müssen aufgrund ihrer Trockenheitsresistenz weder gewässert noch gedüngt werden, sie lassen sich also von Natur aus umweltschonend anbauen. Die Beeren sind zudem sehr nährstoffreich - beispielsweise enthalten sie einen hohen Gehalt an Vitamin C sowie Beta-Carotin, eine Vorstufe für Vitamin A. Sie punkten mit sekundären Pflanzenstoffen, Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium. So können Sanddornbeeren zu den Future Foods gerechnet werden.
Aprikosen
...weisen eine gute CO2-Bilanz mit einem Emissionswert von 50 g pro 100 g auf und können in wärmeren Gebieten Deutschlands auch regional angebaut werden. Zusätzlich verfügen die Früchte über eine günstige Nährstoffzusammensetzung: Das Future Food enthält unter anderem Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, außerdem Kalium und Eisen.
Birnen
...lassen sich umweltschonend regional anbauen: Die Bäume benötigen wenig Wasser, wachsen in ganz Deutschland und die Früchte müssen also während der Saison nicht importiert werden. Außerdem weisen sie mit einem Emissionswert von 30 g pro 100 g eine gute CO2-Bilanz auf. Birnen enthalten Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, sowie Vitamin C und B-Vitamine. Sie sind reich an Kalium, Phosphor, Magnesium sowie Eisen. Sie punkten ebenfalls durch Ballaststoffen, die sättigen und sich positiv auf die Verdauung auswirken.
Kakis
...verfügen über einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann, sowie Kalium, welches Funktionen im Energiestoffwechsel übernimmt. Dank der enthaltenen Ballaststoffe sättigen die Früchte zudem gut und wirken sich positiv auf die Verdauung aus. Mittlerweile werden Kakis auch in Europa angebaut, sodass die Transportwege relativ kurz gehalten werden können.
Kirschen
...lassen sich quasi überall in Deutschland regional anbauen: Die Bäume stellen keine besonderen Ansprüche an den Boden, haben keinen erhöhten Wasserbedarf und kommen mit wenig Pflanzenschutzmitteln aus. Die leckeren Sommerfrüchte sind wahre Kraftpakete! Sie stecken voller Vitamine (vor allem B-Vitamine und Folsäure), enthalten Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ und antibiotisch wirken sollen. All dies macht Kirschen zu einem wertvollen Future Food.
Maulbeeren
...gedeihen in Deutschland und gehören zu den Future Foods, weil sie darüber hinaus eine günstige Nährstoffzusammensetzung aufweisen: Sie sind reich an Vitamin C sowie Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalium, Eisen und Zink. Der sekundäre Pflanzenstoff Resveratrol in den Maulbeeren gilt als antioxidativ und soll ein idealer Radikalenfänger sein.
Pflaumen
...gedeihen quasi überall in Deutschland und können umweltschonend angebaut werden. Mit einem Emissionswert von 20 g pro 100 g liegt ihre CO2-Bilanz in einem guten Bereich. Außerdem verfügen sie über ein super Gesamtpaket an Nährstoffen: zum Beispiel sind sie reich an Flavonoiden, die als Antioxidans wirken und das Immunsystem beeinflussen. Das Future Food enthält ebenfalls Mineralstoffe und Spurenelementen wie Kalium, Kalzium, Eisen oder Magnesium.
Quitten
...lassen sich in Deutschland regional und umweltschonend anbauen, ihre CO2-Bilanz liegt mit einem Emissionswert von 30 g auf 100 g in einem guten Bereich. Darüber hinaus punkten sie mit einer günstigen Nährstoffzusammensetzung und zählen so zu den Future Foods. Unter anderem enthalten Quitten Ballaststoffe sowie Vitamin C, Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Natrium, Zink und Eisen.
