Frisch, besonders zart und voller Aroma – Feldsalat, auch als Rapunzel oder Nüsslisalat bekannt, ist Salatgenuss vom Feinsten. Neben seinem tollen und einzigartigen nussig-würzigen Geschmack können die kleinen Salatröschen mit einer ganzen Menge an wertvollen Vitalstoffen punkten. Feldsalat ist das ganze Jahr über erhältlich, weshalb man zu jeder Zeit von seinem umfangreichen Nährstoffprofil profitieren kann! Einfach perfekt!
Inhalt
Feldsalat: Diese Vitamine stecken drin
Wie gesund ist feldsalat?
Als Baldriangewächs wurde Feldsalat ursprünglich als Arzneimittel genutzt. Und das nicht ohne Grund, denn in den kleinen Röschen stecken jede Menge wertvoller Vitalstoffe.
Der grüne Ackersalat fällt unter eine der nährstoffreichsten Salatsorten. Besonders günstig ist zudem, dass – anders als die meisten anderen Gemüsesorten – Salat unbehandelt bzw. ungekocht auf den Teller kommt. Abgeschmeckt mit einem leckeren ölhaltigen Dressing werden viele der vorhandenen Nährstoffe aufgenommen und es muss kein hitzebedingter Vitaminverlust in Kauf genommen werden
Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile im Überblick
Wann hat Feldsalat Saison?
Die Haupterntezeit für deutschen Feldsalat vom Freiland ist von September bis Januar. Feldsalat ist gemeinhin als Wintersalat bekannt, doch durch moderne Anbaubedingungen bekommt man ihn nahezu das ganze Jahr. Das besondere am Feldsalat ist seine hohe Kältetoleranz und Frostbeständigkeit, weswegen er auch in den kalten Monaten vom heimischen Acker geerntet werden kann.
- Jan
- Feb
- Mrz
- Apr
- Mai
- Jun
- Jul
- Aug
- Sep
- Okt
- Nov
- Dez
Frisch Lager
In Ihren tegut... Märkten erhalten Sie frischen Feldsalat von etwa April bis November aus Bio-Anbau (Demeter/Bioland) und von etwa Mai bis Dezember in bester konventioneller Qualität.
Lagerung: So bleibt Feldsalat lange frisch
Feldsalat einkaufen und lagern
Beim Kauf von Feldsalat sollten Sie auf frische, grüne und knackige Blätter achten. Es sollten keine Anzeichen von Verwelkung, Vergilbung oder von matschigen Stellen vorhanden sein.
Auch wenn der nussig-würzige Salat auf dem freien Feld als sehr robust und anspruchslos gilt, ist er nach seiner Ernte umso sensibler. Es ist ratsam, gekauften Feldsalat möglichst zeitnah zu verzehren, da er nicht lange haltbar ist.
Feldsalat lagern Sie am besten im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Sie sollten ihn zuvor gründlich waschen, putzen und dann anschließend leicht angefeuchtet in einem Plastikbeutel verpacken. So vorbereitet hält er sich noch etwa ein bis zwei Tage frisch im Kühlschrank. Pluspunkt: Man spart sich die Arbeit des Putzens, wenn man ihn dann zu einem späteren Zeitpunkt zubereitet.
feucht 
schattig bis dunkel 
Kühlschrank (5-7°C) Feldsalat: Lohnt sich der eigene Anbau?
Feldsalat zeichnet sich durch seine zarten, runden Blätter aus, die in dichten Rosetten wachsen. Der dunkelgrüne Ackersalat ist äußerst robust und gedeiht gut in kühleren Klimazonen, ohne hohe Ansprüche an Standort und Boden zu stellen. Die perfekte Nachkultur, wenn das Gemüsebeet sich langsam leert! Dabei kann Feldsalat sowohl im Gemüse-, im Hochbeet als auch in einfachen Balkonkästen oder Blumentöpfen auf der Fensterbank angebaut werden.
Achten Sie darauf, dass die Rosetten ausreichend Abstand zueinander haben. Zudem sollte das Beet regelmäßig von Unkraut befreit und ausreichend gewässert werden. Bei der Ernte ist es wichtig, die Pflanze nicht zu kurz abzuschneiden, um ein Auseinanderfallen der Blätter zu vermeiden.
Feldsalat zubereiten: Die besten Rezepte
Feldsalat zubereiten
Feldsalat zubereiten ist etwas mühseliger als man es von anderen Salatsorten kennt. Zunächst sollten von jedem Pflänzchen die feinen Wurzeln abgeschnitten werden, ohne dabei den Zusammenhalt der Blätter zu zerstören. Um das lästige Zähneknirschen beim Essen zu vermeiden, muss der Salat anschließend mit ausreichend kaltem Wasser abgespült und gewaschen werden. Um die Blätter daraufhin von überschüssigem Wasser zu befreien und auch wirklich alle Sandreste loszuwerden, empfiehlt es sich, eine Salatschleuder zu verwenden.
Unser Tipp: Ackersalat bleibt besonders knackig und frisch, wenn Sie ihn nach dem Vorbereiten noch für eine Viertelstunde in den Kühlschrank legen. Die Salatsoße sollten Sie erst unmittelbar vor dem Servieren untermischen, da die empfindlichen Blättchen sonst schnell zusammenfallen.
Feldsalat: Die besten Rezepte
Feldsalat begeistert als Salat solo oder in Kombination mit anderen Blattsalaten durch seine Frische und seine feine Würze. Sein ausgeprägter Eigengeschmack harmoniert hervorragend mit intensiv schmeckenden Zutaten wie Nüssen, kräftigem Käse und salzigem Schinken. Für Salatdressings eignen sich Nussöle sowie Himbeeressig, Zitronensaft oder Senf.
Feldsalat ist die ideale Beilage zu Fisch oder Fleisch. Zudem eignen sich die nährstoffreichen Blätter zum Befüllen von Wraps, Tacos oder Sandwiches. Auch in Suppen, Smoothies oder als Pesto können sie weiterverarbeitet werden.
Lassen Sie sich von unseren Feldsalat-Rezepten inspirieren und entdecken Sie die kulinarischen Vorzüge dieses wunderbar würzigen Salates! Unbedingt gleich ausprobieren!
Wussten Sie eigentlich, dass...?
Rapunzel, Rapunzel, lass dein Haar heru-… Moment mal, falscher Text! Oder?
Naja, nicht ganz, denn wussten Sie, dass der Name Rapunzel nicht nur eine andere Bezeichnung für Feldsalat ist, sondern, dass es sich bei ihm tatsächlich um den Namensgeber des altbekannten Märchens der Gebrüder Grimm handelt? Inspiriert wurden sie hierbei von einer schwangeren Frau, die einen ausgeprägten Heißhunger auf die sattgrünen Blätter hatte. So heißt es auch im Märchen selbst: „wenn ich keine Rapunzeln aus dem Garten hinter unserem Hause zu essen kriege so sterbe ich."
Fazit
Feldsalat ist ein wahrer Star unter den Blattsalaten! Sein Anbau ist sagenhaft einfach und unkompliziert. Seine robusten Blätter können auch in kalten Monaten gedeihen, weshalb der beliebte Nüsslisalat auch im Winter aus dem heimischen Anbau bezogen werden kann. Sogar auf der Fensterbank lässt er sich anbauen und erfordert dabei wenig Pflege. So muss auch keiner in Versuchung geraten, ihn beim Nachbarn aus dem Garten zu stehlen!
Feldsalat ist der ideale Begleiter für eine bewusste Ernährung. Er ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralien, die wichtig für unser Immun- und Herz-Kreislauf-System sind.
Durch die einfache Zubereitung als Salat bleiben möglichst viele der wertvollen Nährstoffe enthalten. Doch auch in Smoothies, Pesto oder in der Suppe macht Feldsalat eine gute Figur und schmeckt wie im Märchen – einfach zauberhaft!
FAQ
Ja, es ist ratsam, Feldsalat nach dem Waschen gründlich zu trocknen, idealerweise durch das Schleudern mit Hilfe einer Salatschleuder oder durch sanftes Abtupfen eines sauberen Geschirrtuchs.
Feldsalat harmoniert durch seinen würzig-nussigen Eigengeschmack sowohl mit intensiv schmeckenden Zutaten wie gerösteten Nüssen, kräftigen Käsesorten oder salzigem Schinken, als auch mit frischen, süßlichen oder scharfen Komponenten.
Beim Ernten von Feldsalat sollte darauf geachtet werden, die kleinen Röschen immer mit der Wurzel aus dem Beet zu holen, da die Blättchen sonst auseinanderfallen. Alternativ können Sie knapp über dem Wurzelansatz abgeschnitten werden, was das spätere Putzen etwas weniger aufwändig macht.
