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Bärlauchbutter selber machen

Baerlauch und Waldpflanzen auf einer Waldlichtung

Das grüne Waldkraut Bärlauch verleiht Speisen ein leckeres Aroma und lässt sich ideal als Butter zubereiten. Entdecken Sie, was Sie für eine cremige Bärlauchbutter benötigen und welche weiteren Bärlauch-Rezepte wir für Sie zusammengestellt haben.

Bärlauch ist ein grünes Waldkraut und gehört zu den ersten Frühlingsboten. Er erinnert vom Geruch an Knoblauch ("Wilder Knoblauch"). Wir geben Tipps und sagen wie Bärlauchbutter selber machen einfach und schnell geht. Darüber hinaus erfahren Sie welche Zutaten Sie benötigen!

Bärlauchbutter-Rezept

250 g weiche Butter mit 4 EL fein gehackten, frischen Bärlauch und 1 Prise Salz verrühren. Bärlauch-Butter schmeckt genial auf frischem Bauernbrot oder Baguette und eignet sich super als Fingerfood oder Vorspeise zusammen mit einem gut gekühlten Prosecco. 

Bärlauchbutter einfrieren

Wenn Sie nicht alles von Ihrer selbstgemachten Butter essen möchten, dann können Sie diese bequem einfrieren. Und so geht`s: Bärlauch-Butter mit Klarsichtfolie zu drei Rollen formen und einfrieren. So hat man immer einen leckeren Vorrat, auch wenn die Bärlauch-Saison schon vorbei ist.

Gesunde Ernährung: Bärlauch schonend zubereiten

Zubereitet wird Bärlauch am besten roh und man sollte ihn so wenig wie möglich erhitzen, da sonst nicht nur seine gesunden Inhaltsstoffe verloren gehen, sondern auch sein feiner Geschmack. Bei Suppen oder anderen heißen Speisen sollte der Bärlauch daher erst kurz vor dem Servieren zugegeben werden.

Bärlauch pflanzen

Wie Wildpilze lässt sich Bärlauch nicht kultivieren und kann nur gesammelt werden. Von Mitte März bis Mai wird er in ganz Süddeutschland, vom badischen Oberrhein bei Karlsruhe bis hoch in die hessische und bayerische Rhön und wieder gen Süden in die Alpen, nahe Garmisch-Partenkirchen, gesammelt. Bärlauch, der in den tegut... Märkten erhältlich ist, ist zertifizierte Bio-Ware, da alle Sammelstellen vor der Ernte von der Öko-Kontrollstelle begutachten werden. Bärlauch wächst nur auf humusreichen, feuchten Wiesen, schattigen und feuchten Auen, unter Gebüschen oder in Laub- und Gebirgswäldern. Die lanzettartigen, dem Maiglöckchen ähnlichen Blätter sind von weißen, durchsichtigen Häuten umgeben. Der glatte, hellgrüne Stängel wird bis 30 cm hoch. 

Leckere Rezepte mit Bärlauch

Haben Sie Lust auf frischen Bärlauch bekommen? Tolle Bärlauch-Rezepte zum Kochen und Backen wie z.B. Bärlauch-Ecken, Bärlauch-Rösti oder Bärlauchsuppe, haben wir in der Rezeptgalerie auf der rechten Seite für Sie zusammengestellt. Viele weitere Rezepte finden Sie in unserer Rezeptsuche: viel Spaß beim Stöbern!

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von Online-Redaktion