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Bio-Paprika-Mix aus Bioland-Anbau

Paprika verarbeiten in leckeren Paprika-Rezepten!

Drei Bio-Paprika in verschiedenen Farben

Bio-Paprika im tegut... Lebensmittel Supermarkt!

Der bunte Bio-Paprika-Mix aus Deutschland, den die tegut… Supermärkte anbieten, kommt direkt vom Bio-Hof der Familie Laurer, den Helmut Laurer und seine Frau Christa in Zeholfing (Niederbayern) nach den Richtlinien des Bioland-Anbauverbandes bewirtschaften. Deshalb dürfen sie ihre Produkte mit dem Bioland Siegel auszeichnen.

Bio-Paprika nach Bioland-Standards: unter freiem Himmel geflanzt

„Europaweit werden Paprika-Pflanzen – zumindest im konventionellen Bereich – nur noch auf Substrat kultiviert“, so Helmut Laurer. Auf seinem Bio-Hof ist das anders: Hier wachsen verschiedene Paprika-Sorten in fruchtbarer Erde unter freiem Himmel heran und sind damit, so Laurer, „allen kosmischen Einflüssen, Sonne, Wind und Wetter“ ausgesetzt. „Diese Paprika sind äußerlich nicht immer so makellos wie Treibhausfrüchte, aber sie reifen kräftiger, vollfruchtig und geschmackvoll heran!“

Ist Paprika gesund?

Paprika-Früchte, vor allem rote ausgereifte Exemplare, enthalten reichlich Vitamin C. Zudem stecken in ihnen zahlreiche bioaktive Substanzen wie Carotinoide und Anthocyane (in violetten Früchten), die im natürlichen Verbund des Lebensmittels als Radikalfänger und Zellschutz wirken.  Wer Paprika nicht so gut verträgt, sollte sie ohne Haut probieren! Für rohe Zubereitungen lässt sie sich durch Schälen entfernen.

Paprika verarbeiten!

Die gewaschenen Paprika zunächst längs halbieren, um Stielansatz und Samenkörner entfernen zu können. Anschließend das Fruchtfleisch je nach Rezept in Streifen, Würfel oder Rauten schneiden. Um sie im Ganzen zu füllen, einfach den Deckel mit Stielansatz abschneiden und dann die Samenkörner mit einem Messer herauslösen.

  • Rohkost-Paprika: Paprika-Streifen pur oder mit weiterem Gemüse wie Gurken-, Möhren- und Selleriestreifen. Ein pikanter Dip passt hervorragend dazu!
  • Paprika-Salat: Fein gewürfelt oder in Streifen mit Oliven, Peperoni, Artischockenherzen, Fetakäse, mediterranen Kräutern und einem guten Olivenöl ergänzt. Lecker auch als bunte „Konfetti-Einlage” zum Beispiel im Paprika-Couscous-Salat.
  • Paprika gegrillt: gleich nachlesen unter vegetarisch Grillen!
  • Paprika gebraten, geschmort: unglaublich lecker im ungarischen Paprika-Gulasch oder im klassischen Ratatouille. Köstlich sind sie in bunten Pfannen- oder Wokgerichten, in Nudelaufläufen oder Paprika gefüllt.
  • Paprika-Antipasti

 

Leckere Paprika-Gerichte: welche Kräuter und Gewürze passen dazu?

Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Dill und alle mediterranen Kräuter sowie Gewürze wie Knoblauch, Ingwer und aus der Paprikafamilie: Chili, Cayennepfeffer, Paprikapulver, edelsüß oder rosenscharf.

Ines Teitge-Blaha, Foodjournalistin und Ökotrophologin aus Weimar/Lahn.

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tegut... Paprika

von Online-Redaktion