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Blutorange - die besondere Orange

Infos und Tipps zur Blutorange!

Blutorange

Blutorangen bereichern nahezu alle Desserts. Obstkuchen und Torten kann man mit ihrer süß-säuerlichen Saftigkeit einen erfrischenden Geschmack verleihen!

Worin liegt der Unterschied zwischen Blutorange und Orange?

Das intensiv dunkelrot durchzogene Blutorange-Fruchtfleisch und dass sie nur für kurze Zeit – von Januar bis März – erhältlich sind. Die sehr saftigen Bio-Früchte der Sorte Moro die Sie von Januar bis März in den tegut… Märkten angeboten bekommen, sind an den Berghängen des Vulkans Ätna auf Sizilien/ Italien herangereift. Seit Jahrtausenden hat der Vulkan Ätna fruchtbare Lava aus dem inneren der Erde an die Berghänge befördert und so für gute Bodenqualität gesorgt. Das dort herrschende mediterrane Klima ist perfekt für die Reifung der Blutorange.

Wie entsteht die Farbe der Blutorange?

Damit sich die blutrote Fruchtfarbe bei diesen besonderen Orangen ausbilden kann, sind große Temperaturunterschiede zwischen Tag (rund 15 Grad) und Nacht (rund 2 Grad) notwendig. Bleiben diese beim Reifen der Bio-Früchte am Baum aus, ist auch das Fruchtfleisch einer Blutorange leider nur orangefarben. Die Färbung der Blutorange wird durch farbgebende sekundäre Pflanzenstoffe hervorgerufen, sogenannte Anthocyane. Ihnen wird eine Zellschutzfunktion zugeschrieben.

Ist die Blutorange gesund?

Die Blutorange ist der perfekte Vitamin-C-Lieferant! Rund zwei Orangen decken den Vitamin C Tagesbedarf eines Erwachsenen. Durch Pressung bzw. Anritzen der Schale wird aus der Blutorange ätherisches Öl gewonnen. Die Blutorange duftet süßer und fruchtiger.

Wie sollte man die Blutorange lagern?

Kühl und luftig gelagert, halten sich Blutorangen im Haushalt etwa 10 Tage. Die Bio-Früchte dabei öfters kontrollieren und wenden.

Lecker: Frisch gepresster Blutorangen-Saft!

Blutorangen der Sorte Moro haben einen Saftanteil von über 35 Prozent und eignen sich daher bestens zum Auspressen! Pro Frucht erhält man etwa 100 ml Blutorangen-Saft. Tipp! Orange vor dem Auspressen auf der Arbeitsplatte hin und her rollen – dies soll die Saftausbeute noch erhöhen!

Leckere Blutorangen-Rezepte!

Passend dazu finden Sie nebenan zitrusfrische Blutorangen-Rezepte in unserer Rezeptsammlung.

Ines Teitge-Blaha, Foodjournalistin und Ökotrophologin aus Weimar/Lahn.

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von Online-Redaktion