Brie au Grand Marnier
Steckbrief: Herkunft, Reifung und Geschmack
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[Aussprache: Bri o Grang Marnije]
Weichkäse aus Kuhmilch, mind. 50 % Fett i. Tr.
Herkunft
Im Herzen von Tournan-en-Brie, Ile-de-France, etwa eine Stunde von Paris entfernt, liegt die 1938 gegründete Käserei „Rouzaire“, ein heute in dritter Generation geführter Familienbetrieb und Geburtsstätte des Brie au Grand Marnier.
Reifung
Der Brie reift etwa vier Wochen in unterirdischen Reifekellern. Während dieses Zeitraums wird er mit Grand Marnier veredelt.
Geschmack
aromatisch erfrischend
von Online-Redaktion
