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Mangos zubereiten: wie geht das?

Tipps zur Zubereitung und leckere Rezept-Ideen rund um die Mango

bananen

Die tropische Frucht Mango ist super lecker und erfrischend - gerade im Sommer. Doch wie läßt sie sich am besten zubereiten? Was kann man mit Mangos alles zaubern? Wir haben für Sie einige Tipps zur Zubereitung und Rezept-Ideen zusammengestellt.

Mangos schälen, zerteilen – wie geht man vor?

Das Fruchtfleisch der Mango ist mit ihrem länglichen schmalen Samenkern fest verwachsen. Schneiden Sie deshalb mit einem scharfen Messer zunächst die seitlichen „Wangen“ der Mango direkt am Samenkern entlang ab. Anschließend restliches Fruchtfleisch von den Längsseiten der Frucht und der Schale lösen.



 

Kann man Mangos auch mit dem Löffel essen?

Ja! Unbedingt mal ausprobieren! Mangos direkt aus den Hälften auslöffeln. Das empfiehlt sich bei besonders saftigen, vollreifen Früchten.

Mangos als Snack zwischendurch!

Fruchtfleisch der Mangohälften mit einem Messer bis dicht an die Schale rautenförmig einschneiden, Hälften umstülpen. Jetzt lassen sich die Fruchtwürfel leicht ablösen.

Für die weitere Zubereitung vorbereiten: Dafür Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus den Hälften lösen und von den seitlichen Stücken abschneiden, anschließend je nach Verwendungszweck in Spalten, Scheiben oder Würfel schneiden oder pürieren.

Welche Gerichte lassen sich aus Mangos zubereiten?

Salate mit Mangos

Mangos gewürfelt oder in Scheiben geschnitten mit weiteren exotischen Früchten wie Papaya, Melone, Kiwi, Ananas, Banane oder mit bunten Sommerbeeren aus dem Tiefkühlvorrat kombinieren. Toll lassen sich die saftigen Früchte auch pikant mit Blattsalaten zubereiten! Dazu passen gebratenes Geflügel, Garnelen und ein Joghurt-Dressing.

Pfannen- und Wokgerichte mit Mango

Fleisch oder Tofu mit reichlich Gemüse in Pfanne oder Wok anbraten, mit Sojasauce, Chili, Ingwer und Knoblauch würzen, kurz vor Garzeitende klein geschnittene Mango unterheben. Dazu duftenden Basmatireis oder Asia-Nudeln servieren.

Würzige Saucen oder Suppen mit Mangos

Beispielsweise nach mexikanischer Art als fruchtig-scharfe Salsa oder als würziges Mango-Chutney. Beide Saucen passen perfekt zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem; das Chutney ebenso genial zu asiatischen Gemüse-, Reis- oder Linsengerichten. Für Suppen mit Exoten-Flair Mangos mit Kürbis oder Süßkartoffeln in Brühe oder Kokosmilch garen, pürieren und mit Chili, Zitronensaft, frischem Koriander abgeschmeckt servieren.

Kompott oder Konfitüre mit Mango

Gewürfelt und in etwas Fruchtsaft gedünstet, schmecken Mangos zum ofenfrischen Schokokuchen ebenso gut wie zum kühlen Vanilleeis! Auch raffinierte Konfitüren lassen sich aus Mangos zubereiten: z.B. verarbeitet mit Papayas, Kumquats oder Himbeeren, abgeschmeckt mit Limettensaft, Vanille, nach Geschmack auch mit etwas Alkohol (Likör, Weinbrand, Rum).

Desserts, Obstkuchen oder Torten mit Mango

Sowohl frisch aufgeschnitten als auch zu Saucen püriert schmecken Mangos super zu Puddings, Reis- und Grießdesserts, Eiscreme, Joghurt oder Quark. Delikat sind sie als Füllung für Pfannkuchen oder Crêpes. Und auch Obstkuchen, Törtchen und Torten verleihen sie einen exotisch-fruchtigen Geschmack.

Tipp zu rohen Mangos:

Rohe Mangos enthalten wie Ananas, Papayas und Kiwis ein eiweißspaltendes Enzym, das Milchprodukte bei längerem Stehen bitter werden lässt. Durch kurzes Erhitzen der Fruchtstücke oder des Pürees wird diese Enzym inaktiviert.

Wann sind Mangos reif und wie werden sie aufbewahrt?

Mangos kommen teils bereits vorgereift in die tegut… Märkte. Bei Zimmertemperatur haben die Früchte in der Regel nach 1-2 Tagen ihre volle Genussreife erreicht. Die Schalenfarbe spielt in puncto Reife übrigens keine Rolle! Für die Lagerung im Kühlschrank sind die ganzen Früchte nicht geeignet, vorbereitete Fruchtstücke dagegen schon.

Lust auf leckere Rezepte mit Mango bekommen?

Frühlingsfrische Rezepte, z.B. „Thunfischfilets mit Mango-Salsa“ oder eine „Kokos-Sahnecreme mit Mango-Püree“, finden Sie in der nebenstehenden Rezeptsammlung oder auf der tegut...-Rezeptseite.

von Online-Redaktion