Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen
Unterschiede, Herkunft und Rezepte der süßen Steinfrüchte
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Wer in den Sommermonaten einen tegut… Markt betritt, findet dort eine große Auswahl an Pfirsichen, Nektarinen und Aprikosen vor. Wo die süßen Steinfrüchte herkommen, worin sie sich unterscheiden und was sie leckeres damit zubereiten können, erfahren sie im Folgenden.
Der Unterschied zwischen Nektarinen und Pfirsichen
Beide Arten gehören zur Familie der Steinfrüchte, schmecken nahezu identisch und kommen aus den gleichen Anbaugebieten. Doch spätestens beim Essen wird der Unterschied deutlich. Dieser liegt gewissermaßen in der Haut, die das Fruchtfleisch umschließt. Während Nektarinen eine glatte Oberfläche besitzen, befinden sich auf der Pfirsichhaut unzählige kleine Härchen. Die Erklärung dazu ist eine Laune der Natur. Eines Tages kam es bei der Kultivierung des Pfirsichs zu einer Mutation (Veränderung des Erbgutes), wodurch dem Pfirsich praktisch die Haare ausfielen und er zur Nektarine wurde. Seit dem bestehen beide Arten parallel.
Was macht Pfirsich & Co. zum Steinobst?
Bei Steinobst handelt es sich um Pflanzen, deren Früchte bei Wachstum und Reifung im inneren Teil verholzen, während der äußere Bereich das genießbare Fruchtfleisch ausbildet.
Herkunft von Nektarinen und Pfirsichen
Ursprungsland vieler, bei uns bekannter Obstsorten ist überraschenderweise China. Dort waren Pfirsiche schon vor tausenden von Jahren bekannt. Auch bei der Herkunft von Aprikosen wird oft China genannt, wobei sich Wissenschaftler bis heute nicht auf einen eindeutigen Ursprung einigen können. Über Persien und Griechenland gelangten sie schließlich nach Europa. Die bei tegut… angebotenen Sorten kommen aus Spanien und Italien.
Stein von Pfirsichen und Nektarinen entfernen: So geht's
Möchte man den Stein (auch Kern genannt) bei Pfirsichen und Nektarinen ohne übermäßigen Saftverlust entfernen, ist ein gewisses Geschick vonnöten. Empfehlenswert ist es, die Frucht rundherum einzuschneiden und die beiden Hälften anschließend gegeneinander zu drehen.
Und dann waren da noch die Aprikosen
Die Aprikosen oder auch Marillen, wie sie in Teilen unseres Verbreitungsgebietes genannt werden, stammen überwiegend aus Frankreich, Spanien und der Türkei. Sie sind gelb bis orange und haben ein eher wenig saftiges Fruchtfleisch. Aprikosen haben einen höheren Anteil an Carotin als alle anderen Obstarten. Die Hauptsaison der ebenfalls zu den Steinfrüchten zählenden Art ist von Mitte Juni bis in den späten August.
Welche Rezepte gibt es zu Pfirsich, Nektarine und Aprikose?
Neben dem puren Genuss zwischendurch sind Pfirsich, Nektarine und Aprikose hervorragende Zutaten für Kuchen, Desserts, Konfitüren und auch Hauptgerichte. Zur Inspiration empfehlen wir unsere Rezeptsuche und die Rezept-Ideen rechts neben diesem Artikel.
von Online-Redaktion
