Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Brät aus den Rindswürstchen drücken und daraus mit angefeuchteten Händen ca. 20 Bällchen (Ø ca. 2 cm) formen.
Zwiebeln abziehen, halbieren, in Ringe schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Alles in Öl ca. 10 Min. glasig dünsten und mit Mehl bestreuen, kurz weiterdünsten. Wein, Rinderbouillon angießen, aufkochen, Klößchen zugeben. Suppe bei kleiner Hitze ca. 10 Min. garen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Käse klein schneiden, Brot würfeln. Zwiebelsuppe in ofenfeste Suppenschalen füllen, Brotwürfel, Raclettekäse daraufverteilen, unter dem Backofengrill auf mittlerer Schiene 3–4 Min. goldbraun überbacken.
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