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  • Adventsbrot mit Cranberries

Adventsbrot mit Cranberries

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ausgefallen, für das leckere Frühstück

Zutaten:

  • 100 g Cranberrys
  • 50 ml Apfeldirektsaft
  • 50 g Zuckerrübensirup
  • 40 g Butter
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1,5 El Brotgewürz
  • 2 Tl Salz
  • 250 g Roggenmehl (Type 997)
  • 225 g Weizenmehl Type 550

Zutaten für 1 Laib à ca. 500 g

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Einweichzeit
Ruhezeit über Nacht und 60 Min.
Backzeit ca. 55 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Cranberries über Nacht in Apfel-Direktsaft einweichen. 200 ml Wasser mit Zuckerrübensirup sowie Butter einmal kurz aufkochen, abkühlen lassen. Hefe im lauwarmen Sud auflösen, mit den Gewürzen, Cranberries, Roggen- und Weizenmehl zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 60 Min. abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er schön aufgegangen ist.

  2. Teig nochmals durchkneten, zu einem Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit einem Plätzchenausstecher (z. B. Sternform) die Oberseite dekorieren. Laib mit lauwarmem Wasser bestreichen und im 180 Grad heißen Ofen ca. 55 Min. backen. Brot sofort nach dem Backen nochmal mit Wasser bepinseln und auskühlen lassen. Tipp: Das Bestreichen mit Wasser gibt dem Brot eineglänzende Kruste; Schmeckt gut mit Butter und Konfitüre oder Honig zum Frühstück und ebenso köstlich mit würzigem Käse zum Wein am Abend

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