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Zubereitungszeit: 15 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch
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All-time-favourite-Kartoffelsuppe

ideal fürs Meal Prepping

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Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zwiebeln abziehen, in Öl anschwitzen. Kartoffeln schälen, würfeln, kurz mitschwitzen, dann Gemüsebrühe angießen und alles ca. 15 Min köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Sahne angießen, Suppe mit Salz, Pfeffer, Currypulver würzen und fein pürieren.

  2. Pesto-Topping (pro Portion):1 Tl Pesto verde und 3 kleingeschnittene Cocktailtomaten

  3. Feta-Balsamico-Topping (pro Portion):50 g gewürfelter Feta, 1/2 Tl Balsamico-Creme und 1 Msp. Chiliflocken

  4. Kerne-Topping (pro Portion):1 El geröstete Kerne (z. B. Pinien-, Kürbis-, Sonnenblumenkerne)

  5. Champignons-Topping (pro Portion):100 g Champignons, geviertelt und gebraten und 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Dill, Schnittlauch, Petersilie)

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