Ananas-Auflauf mit Weinschaumsauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Für den Auflauf 50 g Butter schmelzen, 50 g Zucker, 50 g Haferflocken, 25 g Mandeln zugeben, unter Rühren anrösten, beiseite stellen. Ananas schälen, längs halbieren, den harten Strunk entfernen, Ananas in Scheiben schneiden.

2. 3 Eier trennen, Eigelb, restliche Butter (75 g), 125 g Zucker, Magerquark schaumig rühren, restliche Haferflocken, Mandeln, Backpulver, Puddingpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterziehen.

3. Masse in eine gefettete Auflaufform füllen. Ananasscheiben auf den Teig legen, leicht eindrücken. Geröstete Haferflocken-Mandeln darüber verteilen. Im 200 Grad heißen Backofen 30-40 Min. backen.

4. Für die Sauce übrige Eier (2), übrigen Zucker (100 g), Weißwein, Zitronensaft in eine Schüssel geben, im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Auflauf sofort mit Sauce servieren.