Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Ananas schälen, vierteln, harten Strunk entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben, beiseite stellen, Saft auspressen. Ananasscheiben in Zitronensaft mit Honig, etwas Wasser, gemahlenem Koriander sanft köcheln. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, Sirup auffangen, einkochen lassen, bis er dicklich wird.
Zwieback fein zerkrümeln, mit geschmolzener Butter vermengen, in eine Springform drücken, ca. 15 Min. bei 180 Grad backen.
Eier mit Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Ananassirup cremig rühren. Ananasscheiben, bis auf 4 für die Deko, auf dem Boden verteilen, Füllung darübergießen, 35-40 Min. bei 180 Grad stocken lassen, nicht bräunen. Torte vollständig auskühlen lassen.
Restliche Ananasscheiben jeweils in 3 Stücke schneiden, Schlagsahne steif schlagen. Torte mit Schlagsahne, Ananasstückchen und Pistazien dekorieren und gut gekühlt servieren.
1 Kommentar
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Anna Siebler - 10.05.2020 um 22:16 Uhr
Ich hab das Rezept letzte Woche ausprobiert. Es war himmlisch! Ich habe es ein wenig abgewandelt, um nicht extra einkaufen zu müssen: Als Boden hatte ich in der Küchenmaschine zerkleinerte Cantuccini. Außerdem 500 g Magerquark und dann 400 g Schmand. Alles andere wie beschrieben. Auch das Eindicken klappte viel besser als erwartet. Danke für dieses tolle Rezept!
vegetarisch 
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Anna Siebler - 10.05.2020 um 22:16 Uhr
Ich hab das Rezept letzte Woche ausprobiert. Es war himmlisch! Ich habe es ein wenig abgewandelt, um nicht extra einkaufen zu müssen: Als Boden hatte ich in der Küchenmaschine zerkleinerte Cantuccini. Außerdem 500 g Magerquark und dann 400 g Schmand. Alles andere wie beschrieben. Auch das Eindicken klappte viel besser als erwartet. Danke für dieses tolle Rezept!
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