Apfel-Kartoffelsuppe mit Kabeljau und Brot-Croûtons
edel / toll für Gäste
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Kartoffelnschälen, grob würfeln. Äpfel schälen, vierteln,Kerngehäuse entfernen, Viertel in Stücke schneiden, alles im Rapsöl kurz anschwitzen.
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Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz, Pfefferzufügen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.Lorbeerblätter entfernen, Suppe fein pürieren.Sahne, Apfelessig und einige Spritzer Tabasco unterrühren.
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Kabeljau kalt abbrausen, trocken tupfen, inmundgerechte Stücke schneiden, zur Suppegeben, ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze darin garziehenlassen.
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Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in derButter goldgelb und knusprig braten, mit Zimtbestäuben. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken.
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Suppe evtl. mit Salz, Pfeffer abschmecken,auf Suppenteller verteilen, mit Brot-Croûtonsund Dill bestreut servieren.