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Apfel-Kartoffelsuppe mit Kabeljau und Brot-Croûtons

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Zutaten:

Anzahl der Portionen:

2 Zwiebeln
400 g Kartoffeln (mehligkochend)
400 g Äpfel
2 El Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 ml Schlagsahne
3 El Apfelessig
Tabasco
300 g Kabeljaufilet
3 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
1 El Butter
Prise Zimt
½ Bund Dill

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 35 Min.

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Kartoffelnschälen, grob würfeln. Äpfel schälen, vierteln,Kerngehäuse entfernen, Viertel in Stücke schneiden, alles im Rapsöl kurz anschwitzen.

  2. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz, Pfefferzufügen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.Lorbeerblätter entfernen, Suppe fein pürieren.Sahne, Apfelessig und einige Spritzer Tabasco unterrühren.

  3. Kabeljau kalt abbrausen, trocken tupfen, inmundgerechte Stücke schneiden, zur Suppegeben, ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze darin garziehenlassen.

  4. Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in derButter goldgelb und knusprig braten, mit Zimtbestäuben. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken.

  5. Suppe evtl. mit Salz, Pfeffer abschmecken,auf Suppenteller verteilen, mit Brot-Croûtonsund Dill bestreut servieren.

1 Kommentar

  • Eine sehr köstliche Suppe. Die Croutons mit Zimt zu verfeinern ist genial.

    Manfred P. - 05.01.2012 um 09:41 Uhr Antworten

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