Apfel mit Mandel-Cranberry-Füllung und Apfelsabayon
fein-fruchtig, edel mit Calvados
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Äpfel waschen, waagerecht halbieren, Standflächen glatt schneiden. Mit einem Kugelausstecher erst das Kerngehäuse entfernen, dann das Fruchtfleisch damit rundum ca. 1 cm tief aushöhlen. Cranberries waschen, abtropfen lassen, mit 1 El Zucker vermischen.
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Apfelstückchen mit Mandelmus, Ahornsirup, Zimt, Mandelstiften, Cranberries verrühren, Masse in die Apfelhälften füllen und im 200 Grad heißen Ofen auf 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen.
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Für die Apfelsabayon Eigelb mit 50 g Zucker über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, Apfelsaft, Calvados zugeben und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Je zwei Apfelhälften auf Apfelsabayon servieren.