Apfel-Sellerie-Cremesuppe

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Äpfel waschen, gut abreiben. 1/2 Apfel mit Schale in feine Würfel, restliche Äpfel mit Schale in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. 2 El Zwiebelwürfel in 1 El Butter glasig dünsten. Apfelwürfel zugeben, kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen, herausnehmen, beiseite stellen.

2. Kartoffeln, Sellerie schälen, würfeln. Restliche Zwiebelwürfel in übriger Butter (1 El) andünsten. Kartoffel-, Selleriewürfel sowie Apfelstücke zugeben. Brühe, Saft der Zitrone, Sahne, Milch angießen. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

3. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit saurer Sahne, den beiseite gestellten Apfel-Zwiebelwürfel und Thymianzweig anrichten. Schmeckt gut dazu: In Butter geröstete Pumpernickel-Croutons.