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Aprikosentarte mit Marzipan

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2
süße Versuchung, zum Kaffee oder Tee

Zutaten:

  • 175 g Mehl
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier (M)
  • 600 g Aprikosen
  • 1 El Grieß
  • 50 g Marzipanrohmasse
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 El Aprikosenkonfitüre
  • 0,5 El Puderzucker

für ca. 12 Stücke


Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Ruhezeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 40 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Mehl, Butter, Prise Salz, 80 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker, 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten, ca. 30 Min. ruhen lassen.

  2. Aprikosen kurz in heißes Wasser legen, herausnehmen, kalt abspülen, Schale abziehen. Früchte halbieren, entsteinen. Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen, in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Tarteform legen, den Rand ca. 2 cm hochziehen, rundherum festdrücken.

  3. Marzipanrohmasse raspeln, mit restlichen Eiern (2), 50 g Schlagsahne, Vanillezucker (1 Pk.), übrigem Zucker (20 g) verquirlen. Masse auf den Teigboden geben, Aprikosen mit der Wölbung nach oben daraufverteilen, im 200 Grad heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 40 Min. backen.

  4. Konfitüre erwärmen, glattrühren und die noch heiße Tarte damit bestreichen (das heißt in der Fachsprache „aprikotieren“). Restliche Schlagsahne (200 g) steif schlagen. Tarte mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.

3 Kommentare

  • tegut... tegut...

    Guten Tag Frau Bader,
    herzlichen Dank für die überaus wertvollen Tipps zum Rezept!
    Weiterhin viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte!
    Gute Grüße aus der tegut… Kochwerkstatt

    tegut... Kundenbetreuung - 23.01.2015 um 09:51 Uhr Antworten

  • Hallo tegut..., ich habe die Tarte mit Aprikosen aus der Dose gebacken. In dem Fall kann die Zuckermenge reduziert werden. Das nächste Mal werde ich etwas mehr Marzipan verwenden, da man dieses nicht herausgeschmeckt hat.

    Susanne Bader - 22.01.2015 um 09:01 Uhr Antworten

  • Eine sehr leckere Tarte und gelungen. Besonders der Mürbeteig hat mir und allen gut geschmeckt. Danke.

    Rosl Luise Schiffmann - 23.07.2014 um 13:44 Uhr Antworten

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