Aprikosentarte mit Marzipan

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, Butter, Prise Salz, 80 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker, 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten, ca. 30 Min. ruhen lassen.

2. Aprikosen kurz in heißes Wasser legen, herausnehmen, kalt abspülen, Schale abziehen. Früchte halbieren, entsteinen. Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen, in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Tarteform legen, den Rand ca. 2 cm hochziehen, rundherum festdrücken.

3. Marzipanrohmasse raspeln, mit restlichen Eiern (2), 50 g Schlagsahne, Vanillezucker (1 Pk.), übrigem Zucker (20 g) verquirlen. Masse auf den Teigboden geben, Aprikosen mit der Wölbung nach oben daraufverteilen, im 200 Grad heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 40 Min. backen.

4. Konfitüre erwärmen, glattrühren und die noch heiße Tarte damit bestreichen (das heißt in der Fachsprache „aprikotieren“). Restliche Schlagsahne (200 g) steif schlagen. Tarte mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.