Asiatische Kokossuppe mit Tofu

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Ingwer schälen, fein hacken, mit Currypaste in Öl anschwitzen, gefrorenes Asiagemüse zugeben, kurz mitdünsten. Kokosmilch und Brühe angießen, ca. 5 Min leicht köcheln lassen.

2. Tofu in Würfel schneiden, zur Suppe geben, 2-3 Min. heiß werden lassen. Koriander waschen,trocken schütteln, fein hacken. Asia-Kokossuppe mit Zitronensaft abschmecken, in Schalen füllen, mit Koriander bestreuen und genießen.