Avocadokuchen mit Schokoguss und Pistazien

Zubereitung:

1. Avocado halbieren, Kern entfernen, Frucht aus der Schale lösen und mit Zitronensaft fein pürieren. Butter mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, Kardamom und Eiern schaumig rühren, dann abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl, Mandeln, Milch und das Avocadopüree unter-rühren. Teig in die gefettete und mit Grieß ausgestreute Kastenform füllen, glatt streichen und im 180 Grad heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen, auf einen Kuchenrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.

2. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen und Kuchen damit überziehen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und mindestens 60 Min. trocknen lassen.