Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Feigen klein würfeln, in 2 El Sherry einweichen. Olivenöl mit Salz, Pfeffer würzen.
Schale von 1 Orange mit dem Zestenreißer abziehen, beiseite legen. Beide Orangen wie Äpfel schälen, so dass die weiße Schale komplett entfernt ist, Früchte dann in Scheiben schneiden, Saft dabei auffangen.
Avocados schälen, halbieren, Kern herauslösen, quer in Scheiben schneiden mit restlichem Sherry (1 El), Orangen- und Zitronensaft beträufeln. Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Avocado- und Orangenscheiben auf Tellern anrichten, mit Schalottenscheiben, abgetropften Feigen und Pinienkernen bestreuen und gewürztem Olivenöl beträufeln.
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