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Avocadosauce und grüner Spargel zu Tagliatelle all’uovo

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mediterran, fixe Feierabendküche

Zutaten:

für 3 Portionen

  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g Tagliatelle all'uovo
  • 200 g Cherrytomaten
  • 50 g Parmesan am Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 5 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Avocado halbieren, Kern entfernen, Frucht aus den Schalen lösen, in Stücke schneiden und mit dem Saft der Limette vermengen. Knoblauch abziehen. Avocado mit Knoblauch, Erdnüssen und Olivenöl im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Spargel waschen, putzen, harte Stielenden abschneiden. Spargelstangen schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden, zusammen mit den Tagliatelle in Salzwasser ca. 5 Min. garen, dann abgießen, abtropfen lassen und locker mit der Avocadosauce vermengen. Cherry-Tomaten waschen, vierteln und unterheben. Tagliatelle auf zwei Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen.

1 Kommentar

  • Habe es bei einer Freundin gegessen und bin total begeistert.
    Sehr lecker und sehr wirkungsvoll.

    B.Burghardt - 09.05.2016 um 15:44 Uhr Antworten

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