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  • Badischer Nudelsalat

Badischer Nudelsalat mit Quittengelee

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3
raffiniert, ganz einfach

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 200 g Korkenzieher-Nudeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 El Quittengelee
  • 4 El Rapsöl
  • 4 El Gemüsebrühe
  • 1 Tl Senf (körnig)
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 200 g Fleischwurst mit Kalbfleisch
  • 100 g Rucola
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleine Birne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 10 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen, dann abgießen,abtropfen und auskühlen lassen.

  2. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Beides mit Quittengelee, Rapsöl, Gemüsebrühe, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

  3. Fleischwurst in dünne Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden. Birne waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Alles mit Nudeln und Dressing vermengen und bis zum Servieren ca. 30 Min. durchziehen lassen.

2 Kommentare

  • Ich probiere das Rezept, es hört sich gut an. Badisch ist es aber auf keinen Fall, denn in einem badischen Rezept kommt kein Rucola vor :-)

    Marita - 21.10.2018 um 11:29 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Hallo Marita,
      wir freuen uns, dass Sie das Rezept ausprobieren möchten. Berichten Sie uns doch gerne, wie es Ihnen geschmeckt hat. Bei unserem Nudelsalat handelt es sich lediglich um eine Interpretation der badischen Version, bei der unter anderem Rohstoffe aus dem Badischen, wie beispielsweise das Kalbfleisch der Fleischwurst, enthalten sind.
      Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und Genießen
      Herzliche Grüße aus der tegut… Kochwerkstatt

      tegut... Kundenbetreuung - 24.10.2018 um 08:25 Uhr

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