vegan 
Bananen-Zimt-Eis mit heißen Kirschen
süße Versuchung, gar nicht schwer
0 Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Bananen schälen, quer in feine Scheiben schneiden, in einem Gefrierbeutel über Nacht tiefkühlen. 100 g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, Pistazien, Prise Salz unterrühren und sofort auf einen Bogen Backpapier geben, mit einem weiteren Bogen bedecken und mit einem Nudelholz dünn ausrollen, auskühlen lassen.
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Schattenmorellen mit Saft in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit Rum anrühren, zu den Kirschen geben, einmal aufkochen, dann auskühlen lassen.
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Bananen ca. 10 Min. antauen lassen, mit Mandel-Drink, Mandelmus, 6 Tl Zucker und Zimt fein pürieren. Mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen, anrichten. Pistazienkrokant in grobe Stücke brechen, in das Eis stecken und mit etwas Kirschkompott angerichtet servieren. Übriges Kompott dazureichen.
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