Bananen-Zimt-Eis mit heißen Kirschen
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einfach -
vegan
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 6 reife Bananen
- 100 g Zucker
- 25 g grüne Pistazien (gehackt)
- 1 Prise grobes Salz
- 1 Glas Schattenmorellen (á 680 g)
- 2 Tl Speisestärke
- 1 El Rum
- 6 El Mandeldrink
- 3 Tl Mandelmus
- 6 Tl Zucker
- 0,5 Tl Zimt (gemahlen)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gefrierzeit über Nacht.
Antauzeit ca. 10 Min
Zubereitung:
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Bananen schälen, quer in feine Scheiben schneiden, in einem Gefrierbeutel über Nacht tiefkühlen. 100 g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, Pistazien, Prise Salz unterrühren und sofort auf einen Bogen Backpapier geben, mit einem weiteren Bogen bedecken und mit einem Nudelholz dünn ausrollen, auskühlen lassen.
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Schattenmorellen mit Saft in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit Rum anrühren, zu den Kirschen geben, einmal aufkochen, dann auskühlen lassen.
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Bananen ca. 10 Min. antauen lassen, mit Mandel-Drink, Mandelmus, 6 Tl Zucker und Zimt fein pürieren. Mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen, anrichten. Pistazienkrokant in grobe Stücke brechen, in das Eis stecken und mit etwas Kirschkompott angerichtet servieren. Übriges Kompott dazureichen.
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