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  • Bananenkuchen mit Schokoraspeln

Bananenkuchen mit Schokoraspeln

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Zutaten:

5 Eier (M)
200 g weiche Butter + Butter für die Form
200 g Zucker
2 Tl Zimt
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Schoko-Raspel
3 El Milch
3 überreife Bananen
1 Pk. Backpulver
250 g Mehl + Mehl für die Form
1 Pk. dunkle Schoko-Glasur

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit ca. 60 Min

Zubereitung:

  1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Butter, Zucker schaumig rühren. Zimt, Haselnüsse, Schokoraspel, Milch unterrühren.

  2. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Backpulver und Mehl unter den Teig rühren. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.

  3. Kastenform dünn mit Butter ausstreichen, mit Mehl bestäuben. Teig hineinfüllen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. backen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen. Schoko-Guss im heißen Wasserbad schmelzen, Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Tipp: Durch die reifen Bananen ist der Kuchen sehr saftig und hält sich prima einige Tage frisch. Er lässt sich sehr gut einfrieren; so hat man selbst gebackenen Kuchen auch noch länger auf Vorrat.

40 Kommentare

  • super lecker

    omelix - 22.03.2018 um 08:11 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag Frau Hohmann,
      größere Backform bedeutet auch größere Kuchenstücke für alle. Klingt super! Ein schönes Wochenende wünscht Ihnen die tegut… Kundenbetreuung.

      tegut... Online-Redaktion - 13.04.2018 um 12:42 Uhr

    • Danke für euere tips, ich habe gleich eine größere Backform genommen, die Teigmenge ist doch etwas üppig

      Claudia Hohmann - 12.04.2018 um 08:30 Uhr

    • tegut... tegut...

      Liebe/r omelix,
      vielen Dank für das positive Feedback zu dem Rezept.
      Ein schönes Wochenende wünscht die tegut... Kundenbetreuung

      tegut... Online-Redaktion - 23.03.2018 um 09:23 Uhr

  • super lecker

    omelix - 22.03.2018 um 08:10 Uhr Antworten

  • Ein sehr leckeres und einfach nachzumachendes Rezept.
    Da ich in den Kommentaren schon gelesen hatte, dass die Teigmenge zu viel für eine Kastenform ist, habe ich eine Gugelhupf-Fom verwendet. Da passte die Teigmenge perfekt.
    Die letzten 15 Minuten habe ich den Kuchen abgedeckt, damit er nicht zu dunkel wird.
    Leider ist er mir beim Stürzen in zwei Teile zerbrochen. Vermutlich war es aber mein Fehler und ich habe den Kuchen zu früh aus der Form gelöst.
    Der Kuchen ist wirklich sehr locker, saftig und aromatisch. Ich werde ihn bestimmt noch einmal backen.

    Kerstin Herbert - 19.02.2018 um 18:12 Uhr Antworten

  • Ich habe den Bananen Kuchen gebacken. Er ist sehr sehr lecker und gut gelungen. Die Teigmenge reicht für eine große Kastenform und zusätzlich für einige Muffins.

    Ch. M. Reinders. - 02.02.2018 um 18:03 Uhr Antworten

  • Habe meinen ersten Bananenkuchen mit dem Rezept ausprobiert und war hellauf begeistert. Für einen Laien sehr gut beschrieben und der Kuchen war in der Tat saftig.

    Anja P - 22.01.2018 um 17:38 Uhr Antworten

    • Dann muss ich leider sagen das Sie nicht Backen können.

      TONI - 28.01.2018 um 09:07 Uhr

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