Bananenkuchen mit Schokoraspeln

Zutaten:

5 Eier (M)
200 g weiche Butter + Butter für die Form
200 g Zucker
2 Tl Zimt
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Schoko-Raspel
3 El Milch
3 überreife Bananen
1 Pk. Backpulver
250 g Mehl + Mehl für die Form
1 Pk. dunkle Schoko-Glasur

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit ca. 60 Min

Zubereitung:

1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Butter, Zucker schaumig rühren. Zimt, Haselnüsse, Schokoraspel, Milch unterrühren.

2. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Backpulver und Mehl unter den Teig rühren. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.

3. Kastenform dünn mit Butter ausstreichen, mit Mehl bestäuben. Teig hineinfüllen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. backen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen. Schoko-Guss im heißen Wasserbad schmelzen, Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Tipp: Durch die reifen Bananen ist der Kuchen sehr saftig und hält sich prima einige Tage frisch. Er lässt sich sehr gut einfrieren; so hat man selbst gebackenen Kuchen auch noch länger auf Vorrat.