Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Orangenschale fein abreiben, Orangenfilets vorsichtig mit einem scharfen Messer heraustrennen.
Hackfleisch in 2 El Olivenöl krümelig anbraten, Zwiebelwürfel, Tomatenmark zugeben, mit anbraten. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian, Kümmel, Cayennepfeffer würzen, Rotwein, Brühe angießen, unterrühren. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. sämig einkochen lassen, ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln, Hälfte der Orangenschale unterrühren.
Nudeln nach Packungsanleitung garen. Knoblauchzehe abziehen, entweder im Mörser verreiben oder sehr fein hacken, mit restlichem Olivenöl, Orangenschale verrühren.
Knoblauchöl in eine kleine Pfanne geben, Orangenfilets hineinlegen, kurz durchschwenken, mit Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, auf Teller verteilen. Hackfleischsauce darübergeben, mit Orangenfilets garniert servieren.
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