Béchamel-Kräuterseitlinge zu Gemüsetalern

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kidneybohnen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Möhre schälen, fein raspeln. Zwiebel abziehen, Ingwer schälen, beides fein würfeln. Alles mit Curry, Senf, 4 El Mehl verkneten und mit Salz, Pfeffer würzen. Masse abgedeckt ca. 15 Minuten kühl stellen.

2. Kräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Kräuterseitlinge putzen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und in 2 El Rapsöl goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer würzen, übriges Mehl (2 El) darüberstäuben, dann Sherry, Soja Kochcrème und 250 ml Wasser angießen, Béchamelsauce unter Rühren ca. 5 Min. köcheln lassen. Kräuter unterheben, Sauce mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

3. Aus der Bohnenmasse mit angefeuchteten Händen 8 Taler formen, in restlichem Rapsöl (3 El) beidseitig ca. 4 Min. braten. Gemüsetaler und Béchamel-Kräuterseitlinge anrichten. Schmeckt gut dazu: Salzkartoffeln