Hühnersuppe

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Huhn innen und außen waschen, trockentupfen. Zwiebeln abziehen, achteln. Frisches Suppengemüse putzen, klein schneiden. Huhn mit ca. 2,5 Liter Wasser in einen hohen Topf geben, Zwiebeln zufügen, alles langsam zum Kochen bringen.

2. 1,5 Tl Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner hinzufügen, Hitze reduzieren, ca. 2-3 Std. sanft köcheln lassen. Entstehenden Schaum zwischendurch immer wieder abschöpfen.

3. Suppengemüse nach 2,5 Std. zugeben. Im offenen Topf weitere 30 Min. ziehen lassen.

4. Huhn herausnehmen. Brühe durch ein feines Sieb gießen, nach Wunsch entfetten (Fett mit Kelle an der Oberfläche abschöpfen), mit Salz, Pfeffer abschmecken. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, zusammen mit dem Suppengemüse in der Suppe servieren oder zum Beispiel für ein Frikassee verwenden.