Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Natur- & Wildreis in 450 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und ca. 30 Min. bei geringer Hitze zugedeckt ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen, in feine Spalten schneiden. Ananas schälen, hartes Mittelstück herausschneiden, Fruchtfleisch klein würfeln. Chilischote putzen, Ingwer schälen, beides fein hacken.
Curry in 2 El Rapsöl in einer Pfanne kurz andünsten, erst Essig, Orangensaft, dann Ananas, Chili, Ingwer, Rohrohrzucker zugeben, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, in restlichem Öl (3 El) auf jeder Seiten ca. 2 Min. braten, mit Salz, Pfeffer, Limettensaft würzen. Pangasius mit Ananas-Chutney und der Natur- & Wildreis-Mischung servieren.
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