Birnen-Quiche mit Camembert und Preiselbeeren

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, Butter, Salz, 1 Ei erst mit den Knethaken des Rührgeräts dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Lauch waschen, putzen, in feine Ringe schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, anschließend kalt abschrecken. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel würfeln. Übrige Eier (2), Crème fraîche, Milch verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, in eine gebutterte Quicheform (Durchmesser 26 cm) geben, einen Rand formen. Lauchringe, Birnenwürfel hineingeben, Eiermilch darübergießen und Quiche im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen.

4. Camembert, Gorgonzola in schmale Scheiben schneiden, auf der Quiche verteilen, für weitere 20 Min. im Ofen garen, mit Preiselbeeren zusammen servieren. Tipp: Wenn es mal schnell gehen muss, einfach fertigen Mürbeteig aus dem Kühlregal verwenden.