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Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Blumenkohlröschen in pikanter Senfsauce

blumig zarter Genuss, ganz leicht und klassisch gut

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Blumenkohl in große Röschen teilen, waschen, in kochendem Salzwasser 10-15 Min. mit etwas Biss garen. Butter in einem Kochtopf zerlassen, Mehl zugeben, kurz anschwitzen, nach und nach 250 ml des Blumenkohlkochwassers, Brühe und Sahne glatt unterrühren, ca. 10 Min. unter Rühren köcheln lassen.

  2. Mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Prise Zucker pikant abschmecken. Sauce vom Herd nehmen, Eigelb verrühren, unter die Sauce ziehen, die Sauce darf jetzt nicht mehr kochen. Blumenkohlröschen teilweise mit Sauce überziehen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Blumenkohlröschen damit garnieren. Schmecken gut dazu: Rostbratwürstchen und Salz- oder Pellkartoffeln.

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