Blumenkohlsalat mit Curry und Sonnenblumenkernen
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und in ca. 2 l Salzwasser mit Kurkuma bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, ganz kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
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Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Blumenkohl auf einer Platte anrichten.
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Joghurt, Curry, Sambal Oelek, Zitronenschale und -saft, Honig und Prise Salz verrühren, über den Salat träufeln.
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Sonnenblumenkerne in Olivenöl kurz anrösten, leicht salzen und über dem Salat verteilen.