Blumenkohlsalat mit Curry und Sonnenblumenkernen
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 1 Blumenkohl
- 1 Prise Salz
- 2 Tl Kurkuma
- 0,5 Bund Minze
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 0,5 Tl Currypulver
- 1 Tl Sambal Oelek
- 1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 El Zitronensaft
- 1 El Honig
- 4 El Sonnenblumenkerne
- 2 El Olivenöl
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 8 Min.
Zubereitung:
-
Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und in ca. 2 l Salzwasser mit Kurkuma bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, ganz kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
-
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Blumenkohl auf einer Platte anrichten.
-
Joghurt, Curry, Sambal Oelek, Zitronenschale und -saft, Honig und Prise Salz verrühren, über den Salat träufeln.
-
Sonnenblumenkerne in Olivenöl kurz anrösten, leicht salzen und über dem Salat verteilen.

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Ja, tolles Rezept für heiße Tage, hatte frische Curry paste verwendet und griechisches Joghurt. Vielen Dank für die Idee
Anelie Diez-Canseco - 19.07.2020 um 12:24 Uhr Antworten
Danke, das ist ein sehr leckeres Rezept. Hatte keine frischen Kräuter. Habe dafür das Quarkgewürz von Lebensbaum genommen. Für die, die empfindlich sind auf Schärfe: einen halben TL Sambal Oelek, dafür 1 TL Curry. LG
Jul Sch - 19.06.2020 um 10:49 Uhr Antworten
Super leckeres und einfaches Rezept 😊
Christina Rudig - 24.06.2019 um 17:53 Uhr Antworten