Blumenkohlsalat mit Curry und Sonnenblumenkernen

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 1 Blumenkohl
• 1 Prise Salz
• 2 Tl Kurkuma
• 0,5 Bund Minze
• 0,5 Bund glatte Petersilie
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 0,5 Tl Currypulver
• 1 Tl Sambal Oelek
• 1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 1 El Zitronensaft
• 1 El Honig
• 4 El Sonnenblumenkerne
• 2 El Olivenöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 8 Min.

Zubereitung:

1. Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und in ca. 2 l Salzwasser mit Kurkuma bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, ganz kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Blumenkohl auf einer Platte anrichten.

3. Joghurt, Curry, Sambal Oelek, Zitronenschale und -saft, Honig und Prise Salz verrühren, über den Salat träufeln.

4. Sonnenblumenkerne in Olivenöl kurz anrösten, leicht salzen und über dem Salat verteilen.