Blutorangen-Mango-Chutney
toll zu Fleisch, raffiniert
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Orangen mit einem scharfen Messer schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt ist, Früchte klein schneiden.
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Mango schälen, Fruchtfleisch zunächst vom Stein, anschließend in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, längs vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, Peperoni putzen, beides fein hacken.
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Zwiebeln in Rapsöl glasig dünsten, Ingwer, Peperoni kurz mitdünsten, mit braunem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Orangen- und Mangostücke zugeben, mit Weißweinessig, Salz, Senfkörnern, Kurkuma würzen, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Chutney sofort in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen lang.
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