Blutorangen-Quarktorte

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Eier trennen, Eiweiß mit 4 El kaltem Wasser steif schlagen, dabei Zitronensaft, 60 g Zucker zufügen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Backpulver darübersieben, mit einem Schneebesen unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.

2. Tortenring um den ausgekühlten Boden legen. 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 140 g Zucker und Vanillezucker verrühren, Gelatine ausdrücken, auflösen, unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen, mit einem Schneebesen locker unterheben, Masse auf dem Teigboden verstreichen.

3. Restliche Gelatine (3 Blatt) einweichen. 3 Blutorangen auspressen, 1/4 l Saft abmessen. Übrige Blutorangen (3) mit einem scharfen Messer schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt ist, dann quer in dünne Scheiben schneiden und auf der Quarkmasse verteilen. Saft mit 2 El Zucker erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen, über den Orangenscheiben verteilen, Torte mind. 2 Std. kühl stellen.