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  • Bohnen-Kartoffel-Salat mit Minz-Vinaigrette
Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan

Bohnen-Kartoffel-Salat mit Minz-Vinaigrette

Unser toll kombinierter Bohnen-Kartoffelsalat überrascht mit einer frischen Minz-Vinaigrette!

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Dann abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Bohnen waschen, putzen, zusammen mit den Tiefkühl-Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen, kalt abspülen, abtropfen lassen.

  2. Zwiebel abziehen, halbieren, in feine Scheiben schneiden. Dill, Minze waschen, trocken schütteln,beides klein schneiden.

  3. In der Salatschüssel Olivenöl, Balsamessig, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Johannisbeergelee verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Erbsen, Bohnen, Zwiebeln und Kräuter locker mit der Marinade vermengen.

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