Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Beeren in einer Schüssel auftauen lassen.
Toastscheiben mit 50 g Butter und dick mit Marmelade bestreichen, vierteln.
Mit der restlichen Butter 6 Tassen oder Backförmchen einfetten.
Milch, Eier, Zimt und 80 g Zucker verquirlen. Den Tassen- bzw. Förmchenboden mit Toast belegen, mit etwas von der Milch-Eier-Masse begießen, sodass der Toast diese aufsaugt, mit ein paar Rosinen, bestreuen. So fortfahren, obenauf mit der Milch-Eier-Masse enden und mit 20 g Zucker bestreuen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. auf unterer Schiene backen.
Nektarinen waschen, halbieren, Steine entfernen, in schmale Scheiben schneiden, mit Beeren, restlichem Zucker, Zitronensaft aufkochen lassen. 1/3 der Nektarinenscheiben abschöpfen, Rest zu einer Fruchtsauce pürieren, mit Nektarinen mischen.
Den warmen Pudding aus den Förmchen heben, mit der Fruchtsauce und mit Pistazien bestreut servieren.
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