Brioches & Orangengelee

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Für das Orangengelee 1 Bio-Orange waschen, trocknen, Schale fein abreiben. Alle Orangen auspressen, davon 350 ml Saft abmessen, mit Orangenschale, -likör, Gelierzucker erhitzen und unter Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Gelee in die sauberen, heiß ausgespülten Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.

2. Für die Brioches 400 g Mehl, ½ Tl Salz, Zucker mischen. Butter in Flöckchen, ganze Eier und die in 50 ml Milch aufgelöste Hefe zugeben, alles zu einem weichen Hefeteig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

3. Eigelb (1), restliche Milch (2 El) verquirlen. Hefeteig erneut kurz durchkneten, 100 g abwiegen und daraus mit übrigem Mehl (30 g) 10 mirabellengroße Kugeln formen. Restlichen Teig esslöffelweise auf 10 Papier-Backformen verteilen, Kugeln jeweils mittig daraufsetzen. Brioches mit Eiermilch bestreichen, weitere ca. 20 Min. gehen lassen, dann im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen und mit Orangengelee servieren.