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Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Brokkolicremesuppe

gut für die ganze Familie, schön cremig

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Die Zwiebeln abziehen, halbieren, würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen.

  2. Kartoffeln und Möhren waschen, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden bzw. fein hobeln, zur Brühe geben, ca. 15 Min. garen. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele in dünne Scheiben schneiden.

  3. Die fein geschnittenen Brokkolistiele nach ca. 5 Min. zur Brühe geben und ca. 10 Min. mitgaren. Zwei Schaumlöffel Gemüse aus der Brühe herausnehmen und beiseite stellen, den Rest pürieren.

  4. Gouda, Crème fraîche und Milch nacheinander unterrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker leicht würzen. Zum Schluss die Brokkoliröschen zugeben, alles 5-10 Min. gar ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren das beiseite gestellte Gemüse zugeben.

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