Brokkoli mit Bandnudeln und Thymian-Sardellensugo

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 500 g Brokkoli
• 1 Prise Salz
• 1 Zwiebel
• 1 kleines Glas Sardellenfilets
• 3 Aprikosen (getrocknet)
• 5 Stängel Thymian
• 4 El Olivenöl
• 2 El Zitronensaft
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 500 g Bandnudeln (Kühlregal)
• 80 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 10 Min.

Zubereitung:

1. Brokkoli putzen, waschen, Stängel schälen, alles in kleine Stücke, bzw. Röschen schneiden, in Salzwasser 3-5 Min bissfest garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.

2. Zwiebel abziehen, fein würfeln, Sardellen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, fein hacken. Aprikosen klein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, von 2 Stängeln die Blättchen abstreifen.

3. Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Sardellen, Aprikosen, Thymianblättchen zufügen, kurz mitdünsten, mit Zitronensaft, Pfeffer, wenig Salz, Prise Zucker würzen.

4. Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser 2 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen, Thymian-Sardellensugo und Brokkoli unterheben, mit frisch gehobelten Parmesan und übrigem Thymian anrichten.