Brokkoli mit Bandnudeln und Thymian-Sardellensugo
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 500 g Brokkoli
- 1 Prise Salz
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Glas Sardellenfilets
- 3 Aprikosen (getrocknet)
- 5 Stängel Thymian
- 4 El Olivenöl
- 2 El Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 500 g Bandnudeln (Kühlregal)
- 80 g Parmesan (am Stück)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 10 Min.
Zubereitung:
-
Brokkoli putzen, waschen, Stängel schälen, alles in kleine Stücke, bzw. Röschen schneiden, in Salzwasser 3-5 Min bissfest garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.
-
Zwiebel abziehen, fein würfeln, Sardellen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, fein hacken. Aprikosen klein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, von 2 Stängeln die Blättchen abstreifen.
-
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Sardellen, Aprikosen, Thymianblättchen zufügen, kurz mitdünsten, mit Zitronensaft, Pfeffer, wenig Salz, Prise Zucker würzen.
-
Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser 2 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen, Thymian-Sardellensugo und Brokkoli unterheben, mit frisch gehobelten Parmesan und übrigem Thymian anrichten.

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Die Nudeln waren spitze, habe aber die Sardellen weg gelassen, mag bei uns keiner. Dafür gabs gedünsteten Lachs dazu, sehr empfehlenswert.
Jane Wiegel - 24.01.2012 um 12:50 Uhr Antworten