Brombeer-Mousse mit Vanillesauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Brombeeren waschen, trocknen, 150 g durch ein feines Sieb pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Sahne steif schlagen. Limette waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen. 2 El Brombeerpüree erwärmen, Gelatine ausdrücken, darin schmelzen lassen, dann mit übrigem Brombeerpüree, 1 El Puderzucker, Hälfte des Vanillemarks, Saft und Schale der Limette sowie Joghurt verrühren. Schlagsahne unterheben. Masse in die kalt ausgespülten Gläser füllen, mind. 120 Min. kühl stellen.

3. Stärke mit 50 ml Milch, übrigem Puderzucker (1 ½ El), Vanillemark (Hälfte) verrühren. Restliche Milch (200 ml) mit Vanilleschote erhitzen, Stärkemilch zugeben, unter Rühren aufkochen, Sauce abkühlen lassen, Vanilleschoteentfernen.

4. Brombeer-Mousse jeweils mit einem Messer von den Glasrändern lösen, behutsam stürzen, mit Vanillesauce und übrigen Brombeeren (50 g) garniert servieren.