Brotsalat mit Zucchini

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Ciabatta längs dritteln, dann in ca. 0,6 cm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, Thymian waschen, trocknen, Blätter abstreifen, Peperoni waschen, putzen, trocknen, alles klein hacken, mit Ciabatta und 3 El Olivenöl vermischen. Brotmix auf einem Blech im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 12 Min. rösten.

2. Zitrone waschen, trocknen, 1 Tl Schale mit dem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, Saft auspressen. 2 El Zitronensaft mit restlichem Olivenöl (4 El), Salz, Pfeffer verrühren. Minze waschen, trocknen, Blätter klein zupfen. Zucchini waschen, putzen, trocknen, längs in feine Scheiben hobeln, mit Ciabatta, Minze, Zitronenzesten, grob zerbröseltem Feta und Dressing anrichten.