Buchteln mit Thüringer Pflaumenmus

beliebt bei Groß und Klein, braucht etwas Vorbereitung

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Zubereitung:

Milch leicht erwärmen, zerbröckelte Hefe und Zucker darin auflösen. Hefemilch mit Mehl, Prise Salz, 80 g weicher Butter und Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
Teig nochmals kurz kneten, in 16 Stücke teilen. Zum Befüllen Teiglinge flach drücken, jeweils mit 1 Tl Pflaumenmus füllen, Teig über der Füllung verschließen und rund formen. Buchteln mit den Nahtstellen nach unten nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen und abgedeckt weitere ca. 20 Min. gehen lassen.
Restliche Butter (50 g) erwärmen, Buchteln damit bepinseln und im 200 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 30 Min. backen – nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken. Buchteln mit Puderzucker bestäubt servieren.

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Unser Tipp

Wohlige Wärme …
… ist eine der Garantien dafür, dass Hefeteig schnell und luftig aufgeht. Mit Backofenwärme lässt sich der Vorgang etwas beschleunigen: Einfach die Teigschüssel mit einem Tuch abdecken und auf dem Gitterrost
30–40 Min. in den ca. 40 Grad warmen Ofen stellen.

Füllung variieren – so geht’s:
Mit Nüssen: 75 g Nusskerne (gehackt) mit 100 g Marzipanrohmasse und 1 Ei verkneten. Mit Mohn: 200 g Mohn (gemahlen) mit 2 El Zucker und 1/2 Tl Zimt in 250 ml Milch aufkochen. Vor dem Füllen lauwarm abkühlen lassen.