vegetarisch 
Buddha Bowl
frisch, bunter Mix
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Zubereitung:
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Quinoa nach Packungsanleitung garen. Salat waschen, trocken schleudern. 1 El Öl, Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel vermischen. Haloumi in Stücke schneiden, mit den Gewürzen mischen und in einer Pfanne rundum goldgelb braten.
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Saft der Zitrone auspressen. Avocado längs halbieren, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, in Scheiben schneiden, mit 1 El Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer würzen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein in Spalten schneiden. Tomaten längs halbieren. Cashewkerne ohne Öl rösten.
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Quinoa mit einer Gabel etwas auflockern. Aus übrigem Öl (2 El), restlichem Zitronensaft, Joghurt, Salz, Pfeffer ein Dressing rühren. Alle Zutaten in 2 Schüsseln anrichten, mit dem Dressing beträufeln und auslöffeln.
veget. 
