Bunte Eier-Muffins
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Zutaten:
für ca. 3 Portionen
- 0,5 Paprikaschote (gelb)
- 1 Handvoll Dattel-Cocktailtomaten
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Eier (M)
- 2 El Milch
- 1 El Mineralwasser (spritzig)
- 1 Tl Backpulver
- 50 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El Schnittlauchröllchen
- 2 El geriebener Käse
Außerdem: 6 Papier-Muffinförmchen, 1 Muffinblech
Arbeitszeiten:
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. | BACKZEIT ca. 20 Min.
auf den EinkaufszettelZubereitung:
Zubereitungsschritte anzeigen-
Paprika, Tomaten waschen, trocken tupfen, beides mit Schinken klein würfeln. Eier und Milch schaumig schlagen, Mineralwasser, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer einrühren. Paprika, Tomaten, Schinken und Schnittlauchröllchen unterheben.
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Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Masse in die Papierförmchen füllen, mit Käse bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. goldbraun backen.
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