Burger mit Walnuss-Bratling, Ziegenkäse & Feigenmarmelade
vegetarisch, herrlich aromatisch
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm breite Stäbchen schneiden, mit Stärke, 2 El Öl, Paprikapulver vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Blech im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15–20 Min. garen.
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Salat putzen, waschen, trocknen. Bohnen abtropfen lassen, fein hacken. Walnusskerne klein hacken, in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Min. rösten, herausnehmen. Haferflocken mit heißer Brühe verrühren, ca. 5 Min. quellen lassen.
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Champignons putzen, fein würfeln. 1 Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, in 1 El Öl ca. 2 Min. braten, Champignons zugeben, alles ca. 5 Min. weiterbraten, dann in eine Schüssel geben. Bohnen, Nusskerne, Haferflocken, Ei unterkneten, Masse kräftig mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 20 Min. quellen lassen und vier ca. 1 ½ cm dicke Bratlinge (Ø ca. 10 cm) daraus formen.
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Währenddessen übrige Zwiebel (1) abziehen, in Ringe schneiden. Bratlinge in restlichem Öl (2 El) ca. 10 Min. braten. Nach Hälfte der Garzeit wenden und Zwiebelringe mitbraten.
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Buns aufschneiden, unter dem Backofengrill 2–3 Min. rösten, mit Ziegenfrischkäse, Feigen-Fruchtaufstrich bestreichen. Unterseiten jeweils mit Salat, Walnuss-Bratlingen, Zwiebelringen und nochmals Salat belegen. Oberseiten aufsetzen, mit Spießchen fixieren. Süßkartoffel-Pommes mit etwas Salz bestreut dazuservieren.