Cannelloni mit Brokkoli-Füllung

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 500 g Brokkoli
• 300 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 El Crème fraîche
• 1 Ei
• 50 ml Weißwein
• 100 g Edelschimmelkäse
• 1 Tl Gemüsebrühe
• 250 g Schlagsahne
• 200 g Cannelloni-Nudeln
• 125 g Mozzarella

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Dünstzeit ca. 10 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

Zubereitung:

1. Brokkoli putzen, in einem Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen. Champignons putzen, beides klein hacken. Zwiebel, Knoblauch abziehen, ebenfalls fein hacken. Zwiebel, Pilze in einer Pfanne in 2 El Olivenöl andünsten, Brokkoli zugeben, unter Rühren ca. 10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen, lauwarm abkühlen lassen, dann Crème fraîche, Ei unterziehen.

2. Für die Sauce Knoblauch in restlichem Olivenöl (1 El) andünsten, Wein zugeben, dann Edelpilzkäse und die mit Brühwürze verrührte Sahne unterrühren, etwas einkochen lassen, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Mozzarella in Stücke zupfen. Cannelloni mit der Brokkoli-Masse füllen, nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen, Sauce und Mozzarella darüberverteilen, im Ofen bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Min. backen.